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食品微生物学检验GB 4789 系列知识点
食品微生物学检验GB 4789 系列知识点汇总
GB 4789.1-2016 食品卫生学检验 总则
一、2016版总则变更内容
1.删除了标准中的英文名称、起草单位变更为中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局。
2.删除了规范性引用文件。
3.修改了实验室基本要求:
应具有相应的微生物专业教育或培训经历(如生物学、植物学、医学、食品科学与工程、食品质量与安全等与微生物有关的相关专业),具备相应的资质(应有岗位上岗证、生物安全上岗证和压力容器上岗证),能够理解并正确实施检验。
= 1 \* GB3 ①人员修改为检验人员 应掌握实验室生物安全操作和消毒知识(相关标准及培训,如GB 19489-2008 实验室 生物安全通用要求、消毒技术规范(2002))。
应在检验过程中保持个人整洁与卫生,防止人为污染样品。
应在检验过程中遵守相关安全措施的规定,确保自身安全。
有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验(即无颜色视觉障碍)。
= 2 \* GB3 ②环境与设施--突出温度、湿度和洁净度。
生物危害程度应与实验室生物防护水平相适应:
第一类:引起人和动物非常严重疾病,国家未发现或已宣布消灭的微生物,如天花病毒。
第二类:引起任何动物比较严重疾病,在人和人、人和动物之间传播如霍乱弧菌。
病原微生物分类 第三类:引起疾病,但对人、动物或者环境不构成严重危害如沙门氏菌、单增李斯特氏菌。
第四类:通常不会引起人或动物疾病的微生物。
一级(BSL-1):操作第四类病原微生物(属于正压,适用范围如大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌等。重要设备是超净工作台,它可以保护样品不受污染。)
实验室生物安全级别 二级(BSL-2):操作第三类病原微生物(属于负压,适用范围如沙门氏菌、等致病菌。重要设备是 = 2 \* ROMAN II级生物安全柜。)
三级(BSL-3):操作第二类病原微生物
四级(BSL-4):操作第一类病原微生物
消毒:是杀死微生物的物理或化学手段,但不一定杀死其中的孢子。
灭菌:是杀死和去除所有微生物及其中孢子的过程。
紫外线消毒(臭氧)
环境:洁净室消毒 空间熏蒸(如空间被霉菌污染可用甲醛熏蒸法消毒)
消毒剂表面消毒
微生物实验 湿热灭菌或常用室消毒灭菌方式 平皿工器具灭菌和设备消毒 高压灭菌
干热灭菌(180℃1h或170℃2h)
湿热灭菌或高压灭菌
培养基和试剂灭菌 煮沸灭菌
过滤除菌
紫外线消毒法:紫外灯管放射一定波长,破坏细菌或病毒的DNA和RNA,使他们丧失生存能力和繁殖能力,从而达到灭菌目的。紫外线的特点是对芽孢和营养细胞都能起作用,但细菌芽孢和霉菌芽孢对其抵抗力大,且紫外线穿透力极低,所以只能用于表面灭菌,对固体物质灭菌不彻底。
微生物实验室消毒处理方法:
最佳杀菌波长:260nm,需定期更换。
有效杀菌距离 物品:25-60cm
空气:<2m
照射时间:灯亮5-7min后开始计算,>30min(无人条件下打开)
适用范围:室内空气、物体表面。
注意事项:人员需在关闭紫外灯至少30min后方可入内作业。
= 3 \* GB3 ③检验用品--增加附录A和一次性用品。
附录A 微生物实验室常规检验用品和设备
高压锅 灭菌效果评价方法 化学指示剂:即化学指示卡/胶带,使用方便,高压后可立即得知检测结果。
生物指示剂:准确性高,高压后需要培养后才得知检测结果。
= 4 \* GB3 ④培养基和试剂质控-GB4789.28-2013。
= 5 \* GB3 ⑤质控菌株-新增实验室分离、鉴定的野生菌株。
4.修改了样品采集
= 1
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