世界饮食文化PPT试读版.PPT

.tw 世界飲食文化 傳統與趨勢 Kittler?Sucher 著 審譯 全中妤 授課老師： 上課時間： 上課地點： 助教： 第一章 飲食文化 飲食和文化 何謂飲食 文化在飲食習慣中所扮演的角色 美國以食材或菜餚為地名的地圖 影響飲食習慣的因素 一般價值觀的比較 影響飲食習慣的因素 社會因素 生活方式因素 飲食文化的複雜性 飲食文化的研究 文化透視 研究方法 食物的療效 應用 飲食習慣的要素 美國大熔爐 * * 人們立下一些複推的規則，教導如何正確的用餐，也就是所謂的餐桌禮議 典型的第一代移民，其所交往的對象皆屬於相同文化背景的親友 美國各地飲食有區域性的差異－此為德州展覽會場展非西南方的食物 節慶食物通常表示需要費工或費錢準備的佳餚 各種文化視其所需的食物來界定一餐的意義 從西元1980-1990年之間，美國各種族人口百分比的變化 *