生活性服务行业行业标准规范汇编之一蔬菜零售行业 - 海淀区政府.pdfVIP

生活性服务行业行业标准规范汇编之一 蔬菜零售行业 北京市商务委员会 二〇一六年 序 言 提高生活性服务业品质工作，是贯彻落实习近平总书记 “2•26”重要讲话精神要求，加快建设国际一流和谐宜居之都的重 要举措。自2015 年7 月市政府印发 《北京市提高生活性服务业 品质行动计划》以来，全市生活性服务业各行业规范化、连锁化、 便利化、品牌化、特色化水平取得了明显提高。 为进一步提高行业规范化水平，市商务委汇总编制了生活性 服务业行业标准、规范宣贯材料，旨在宣传推广生活性服务业现 行有效的行业标准、规范。本材料的生活性服务业行业标准、规 范涉及蔬菜零售、餐饮 （早餐）、便利店 （超市）、家政服务、洗 染、沐浴、美容美发、摄影、家电维修、再生资源回收、社区商 业便民服务综合体等11个行业或业态。 希望此材料在引导全市生活性服务业规范化发展方面提供 参考和借鉴，也希望生活性服务业各行业组织和市场主体共同努 力，不断提高规范化、连锁化经营水平，为建设国际一流的和谐 宜居之都做出贡献! 北京市商务委员会 二〇一六年九月 目 录 一、企业开业条件 生鲜超市设置和管理规范1 综合超市销售生鲜农产品技术条件和管理规范9 社区菜市场 （农贸市场）设置和管理规范16 社区菜店设置和管理规范29 社区蔬菜 （肉类）直通车设置和管理规范36 社区菜店设置要求和管理规范 （SB/T 11023—2013）41 鲜活水产品专卖店设置要求和管理规范 （SB/T 11022—2013）46 社区菜市场 （农贸市场）设置与管理规范 （DB11/T 309—2005）52 二、经营管理规范 北京市蔬菜零售网点建设管理办法66 农副产品绿色零售市场 （GB/T 19221-2003）71 农贸市场管理技术规范 （GB/T 21720-2008）78 超市销售生鲜农产品基本要求 （GB/T 22502-2008）82 生鲜农产品配送中心管理技术规范 （SB/T 10873—2012）87 畜禽肉冷链运输管理技术规范 （GB/T 28640-2012）93 农副产品销售现场危害管理规范 （GB/T 21721-2008）99 食用农产品保鲜贮藏管理技术规范 （GB/T 29372—2012）105 新鲜蔬菜包装与标识 （SB/T 10158—2012）111 青椒流通规范 （SB/T 10573-2010）115 萝 卜流通规范 （SB/T 10880—2012）125 大白菜流通规范 （SB/T 10879—2012）133 香蕉流通规范 （SB/T 10885—2012）140 食用菌流通规范 （SB/T 11099—2014）148 预包装水果流通规范 （SB/T 10890—2012）156 冷冻对虾购销规范 （SB/T 11032—2013）162 三、岗位服务规范 零售业基层岗位技能要求 收银员 （SB/T 10512.5-2008 ）168 零售业基层岗位技能要求 生鲜工 （SB/T 10512.4-2008 ）176 零售业基层岗位技能要求 防损员 （SB/T 10512.3-2008 ）183 零售业基层岗位技能要求 收货员 （SB/T 10512.2-2008 ）191 零售业基层岗位技能要求 营业员（SB/T10512.1-2008 ）194 肉品品质检验人员岗位技能要求 （SB/T 10359-2011 ）201 生鲜超市设置和管理规范 1 范围 本规范规定了生鲜超市开业技术条件、经营管理规范、从业人员及岗 位服务要求。 本规范适用于生鲜超市的新建、改造和运营。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 2.1 生鲜超市 Fresh Food Supermarket 是指以蔬菜、水果、水产品、畜禽肉、禽蛋、干调、粮油等生鲜农产 品经营为主，可适度经营熟食、加工食品及