果实采收的意义.ppt

7打蜡 打蜡是在果实表面涂一层半透性薄膜（果蜡）。材料为液体蜡，具有保护果面、抑制呼吸、延迟和防止皱皮、抵御病菌侵染作用，增加果实外观品质，提高果实保质期。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 任务5-3：果实的采收、分级和包装 能力目标 专业能力 方法能力　 社会能力 1.能掌握果实成熟度判断标准2.能根据不同的果实类型制定采收方案并实施采收 3.能掌握果实分级和包装方法 1.培养学生具有自主学习能力 2.培养学生具有信息处理的能力 3.培养学生具有学习迁移能力 1.培养学生具有团队协作的能力 2.培养学生具有吃苦耐劳的品格 3.培养学生注重产品质量意识 德育目标 1.培养学生爱学习、爱生活意识 2.培养学生团结合作的意识 3.培养学生高度的适应能力 任务5-3：果实的采收、分级和包装 1果实采收的意义 2确定采收期的依据 3确定采收期 4采收方法 5包装 6洗果 7打蜡 任务5-3：果实的采收、分级和包装 1果实采收的意义 果实采收是果园管理的一个关键环节。如果采收不当，不仅降低产量，也会影响果实的耐贮性和产品质量，甚至对来年的果树生产带来负面影响，因此要根据市场需求和果实成熟度适时的正确采收。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.1果实成熟度 2.1.1可采成熟度 此时果实大小已定，果实基本成熟，只是应有的品质如香气、糖分等还未充分表现出来，果实较硬。但此时的贮藏性和运输性是最好的，所以异地销售的果实在此期进行采收最佳。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.1果实成熟度 2.1.2食用成熟度 此时果实已充分成熟，应有的品质如香气、糖分等也充分表现出来，各种营养价值也达到该品种指标，风味最好。但此时因为已充分成熟，果实含水量较多，果肉一般也较软，所以贮藏性和运输性较差，此时果实适合当地销售，或做果类产品加工的原料，不适合长途运输或长期贮藏。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.1果实成熟度 2.1.3生理成熟度 主要指果实的种子充分成熟，具有发芽能力。 不同的果实类型会有差异 水果类果实 干果类果实 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.1依据果皮的颜色 依据果皮颜色的变化可以判断果实成熟度，一般果实在成熟时会由开始的青涩逐渐变得柔和或呈红色（也有特殊情况，如澳洲青苹），所以很多水果是根据果皮颜色来判断采收期的，这种方法较为简便。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.2依据果肉硬度 果实在成熟过程中，果肉会逐渐变软，也可作为采收依据。如红富士苹果一般在果肉硬度为6.36～7.26kg/cm2时可采收。浆果一般在果粒不再变化，果肉变软，富有弹性时进行采收。桃、李、杏也可在变软时进行采收。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.3依据含糖量 有的果实也依据果实中可溶性固形物（主要为糖分）含量的高低来确定果实成熟度。如红富士苹果可溶性固形物含量达14%以上可采收。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.4依据果实脱落 有时果实在成熟时，果柄与果枝间会形成离层，稍有用力，即可脱落。故可以据此判断成熟度，如核果类、仁果类果实。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.5依据果实生长日数 在一定的气候条件下，果实成熟时间是可以确定的，可作为采收的依据，如我国北方葡萄成熟期为7月下旬至10月下旬，一般品种为8～9月份。通常果实从着色开始到完全成熟需20～30d。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 2确定采收期的依据 2.2判断果实成熟度的方法 2.2.6依据种子颜色 成熟的果实种子颜色变深，饱满，可据此判断成熟度。 在实际生产中，果实的成熟度不能仅靠一个方面来确定，往往需综合考虑。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 3确定采收期 采收期主要根据果实成熟度来判断，但有时还要从市场需求和用途、劳动力的安排、气候条件等方面综合确定采收日期。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 4采收方法 4.1人工采收 4.1.1防止造成机械损伤 在人工采收时，很有可能因为操作不当损伤果面，如造成指甲伤、擦伤、碰伤、压伤等。 任务5-3：果实的采收、分级和包装 4采收方法 4.1人工采收 4.1.2防止降低来年产量 在人工采收过程中，尽量不要折断果枝，不要碰掉花芽、叶芽，以免影响次年产量。 任务5-3