禽蛋的营养.PPT

小调查 □你平均每天大约吃几个鸡蛋？ A. 0.25（平均4天一个鸡蛋） B. 0.5（平均2天一个鸡蛋） C. 1 D. 2 * 21世纪什么最重要？ 时间 财富 名誉 地位 … 家庭 健康 0 0 0 0 0 1 校本选修课程 《合理营养与食品安全》 禽蛋的学问 2008年我国居民 人均年消费鸡蛋15.6千克 平均每日消费42.65克鸡蛋 1、禽蛋的营养 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素 …… 鸡蛋—— “理想的营养库” 1、禽蛋的营养 2、理性选蛋 哪一种的鸡蛋营养价值高？ A.土鸡蛋 B.笼养鸡蛋 资料：今年1-8月，20个省（区、市）工商局12315机构共受理涉及禽蛋类的申诉占涉及食品申述总量的2.5%，主要问题：过期变质、散装商品称重单价与收银单价不符，包装商品伪造商品产地、冒用认证标志和名优标志等。 海藻酸钠放到沸水→“蛋清” 取1/4混入橘黄色素溶液→“蛋黄” “蛋黄”放入球形容器，加入氯化钙溶液，氯化钙与海藻酸钠反应，在表面形成一层透明凝固物→固定“蛋黄” 将固定的“蛋黄”放入“蛋清”，在模具内加入氯化钙溶液，氯化钙与海藻酸钠反应，再形成一层透明凝固物→成型 将成型“鸡蛋”放入石蜡、碳酸钙调制成的蛋壳溶液中浸泡一下，风干→封壳 *