学校幼儿园食品全培训.pptVIP

一、学校幼儿园食堂食品安全现状 学校幼儿园食堂台账不健全 消毒、保洁设施不健全、使用不规范 食堂从业人员个人卫生习惯、食品安全风险意识有待提高 存在大量剩余米饭现象 主要内容 学校幼儿园食堂食品安全现状 学校幼儿园食堂食品安全操作规范 ?餐用具清洗消毒方法 ?预防食物中毒注意事项 学校幼儿园食堂卫生安全标准 学校幼儿园食堂食品安全建立索证索票台账及留样工作  ——新密市超化镇第一幼儿园 何彩玲 第一部分 为什么要建立索证索票台账及留样工作 ——就是管理好痕迹 管 好 痕 迹 为什么做好索证索票及台账登记工作 怎样做好索证索票及台账登记工作 食品留样 一、为什么做好索证索票及台账登记工作 （一）法规要求 《食品安全法》第三十六条规定：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 　　食品原料、食品添加剂、食品相关产品