微量元素与人体康ppt.pptVIP

铁 锌 铜 锰 铬 硒 钼 钴 氟 碘 钒 凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。 根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。 一个成年人，全身含铁约3~5g ，人体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需铁占体内铁总量的70％，主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非必需铁则作为体内的贮存铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。 铁 ※铁有助于改善免疫功能 ※ 铁参与体内某些酶的合成 ※铁参与能量代谢与造血功能 木耳 桂圆干 菠菜 猪肝 瘦肉 乌鱼 1、铁过多诱导的脂质过氧化反应的增强，导致机体氧化和抗氧化平衡失调，直接损伤DNA，诱发突变。 2、铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限制性营养素。体内铁水平过高可增加某种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上可检测到的肿瘤。 3、过量摄入铁还会引发慢性铁中毒。长期吸