规范《DNB440700T17-2004-肉用非洲鸵鸟的加工操作规范》.pdfVIP

ICS67.120.01 X22 196 2004 广东省质量技术监督局备案号： － DNB44 东 省 江 门 市 农 业 地 方 标 准 DNB440700/T17 2004 肉用非洲鸵鸟的加工操作规范 2004 －07 －18 发布 2004 －08 －08 实施 广东省江门市质量技术监督局 发布 DNB440700/T17 2004 前 言 1992年江门市畜牧局从美国引进的非洲鸵鸟为人工养殖品种，不属野生动物，经过繁育推广已发展 成为一项鸵鸟产业。由江门金鸵产业发展有限公司生产的“鸵皇牌”冰鲜鸵鸟肉，质量达到国际标准， 经国家注册，出口香港、日本等地，成为江门市的一个品牌。为做大做强品牌产业，保证质量，特制定 《商品非洲鸵鸟的加工操作规范》。 本 准由江门市农业局和江门市技术质量监督局提出。 标准起草单位：江门市畜牧兽医科学研究所 江门金鸵产业发展有限公司 标准主要起草人：谢东、施伯煊、方小潮、禤宗能 本标准首次发布日期：2004年7月18日 I 标准分享网 免费下载 DNB440700/T17 2004 肉用非洲鸵鸟的加工操作规范 1 范围 本规范规定了肉用非洲鸵鸟加工的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品储藏、废弃物处理、生 产记录等要求。 本规范适用于江门市肉用非洲鸵鸟的屠宰加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB3095 1996 大气环境质量标准 GB5749 1985 生活饮用水卫生标准 GB12694 1990 肉类加工厂卫生标准 GB13457 1992 肉类加工工业污水排放标准 GB/T5009 2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB16548 1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB16869 2000 鲜、冻禽产品卫生标准 GB16549 1996 畜禽产地检疫规范 NY5034 2001 无公害食品 鸡肉 NY/T388 1999 畜禽场环境质量标准 3 术语和定义： 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 肉用非洲鸵鸟 一般指以肉食为目的，人工饲养的年龄在10-18个月，体重在90kg以上健康无残疾的非洲鸵鸟。品 种包括黑颈、蓝颈、红颈。 3.2 活重 指被屠宰鸟停止喂食12小时，宰前的体重。 3.3 胴体 指鸵鸟经屠宰、放血后去被毛、内脏、头、尾、双翅及双脚 （踝关节以下）的躯体部分。 3.4 分割肉 躯体去骨后按规格要求分割成不带 脂肪和筋膜各部位的净肉。 4 屠宰加工场地的要求： 4.1 环境要求 4.1.1 环境质量总体应符合NY/T388 1999 标准的要求。 4.1.2 大气质量应符合GB3095 1996 标准的要求。 4.1.3 屠宰加工厂交通方便，距工厂、矿场3 千米以外，距居民区、市场2 千米以外，不受污水、废 气影响。