规范《GB8865-1988-速冻豌豆》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 速 冻 豌 豆 GB 8865—88 Frozen gbeenpeas ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于以豌豆（清豆）为原料，生产的速冻豌豆。 1 原料要求 1.1 豆粒鲜嫩饱满，鲜绿，色泽一致。 1.2 豆粒清洁，无虫蛀、病害、斑痕、锈斑、黄皮、老豆、瘪豆。 1.3 卫生要求:按照中华人民共和国国家食品卫生标准 GB 2762—81 《食品中汞允许量》 和 GB 2763—81 《粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量》、GB 4788—84 《食品中 甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》、GB 4810—84 《食品中总砷允许量标准》有 关规定执行。 2 产品分类 2.1 速冻豌豆分为优级品、一级品、二级品。 3 质量要求 3.1 感官指标 3.1.1 结冻状态感官指标（见表 1 ）。 表 1 ━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━ 项目 \ 等级┃ 优级品 ┃ 一级品 ┃ 二级品 ━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━ 色泽 ┃豆粒鲜绿，色泽一致┃豆粒鲜绿，色泽基本 ┃豆粒基本鲜绿，黄及 ┃ ┃ 一致 ┃灰褐豆不得超过10％ ━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━ ┃豆粒大小均匀，无破┃豆粒大小均匀，无严重┃豆粒大小基本均匀， 形态 ┃碎、擦伤 ┃擦伤，轻微破碎豆不得┃破碎豆不得超过 8 ％ ┃ ┃超过 3 ％ ┃ ━━━━━━╋━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━ 杂质 ┃ 不得检出 ┃ ≤0.1 g/kg ━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━ 3.1.2 解冻状态，优级品、一级品、二级品具有本品应有的风味，无异味。 3.1.3 用语解释 3.1.3.1 锈斑:由于豌豆保管不当，引起的锈色斑痕。 3.1.3.2 破碎:豆粒表皮已明显破裂，达豆粒周长三分之一以上者，称为破碎。 3.1.3.3 杂质:指豌豆在收购、调运、生产过程中带来的异物。 4 检验规则与方法 4.1 检验规则 4.1.1 同产地、同批次、同等级、同规格的豌豆作为一个检验批次。 4.1.2 每批次需随机抽样，抽样数量按 GB 2828—81 逐批检查计数抽样程序及抽样表 （适用于连续批的检查），待检样品应在随机抽样的数量中取 1～3 kg 。 4.1.3 凡检验样品时，必须在冻结状态下迅速进行。 4.1.4 凡检验单与货物不符，等级混淆不清时，应由生产单位整理后再行抽样。 4.2 检验方法 4.2.1 色泽、形态检验 4.2.1.1 用具 白搪瓷盘、天平（精度 0.01 g ） 4.2.1.2 操作程序 称取混合后样品 500 g 于白搪瓷盘内，进行检验。并挑出破裂豆称重，计算样品的破 碎率。 计算: m1 X （％）＝━━━━×100 m2 式中:X——为样品的破碎百分率，％； m1——为样品中破碎豆的质量，g ； m2——为样品的质量，g 。 4.2.2 杂质检验 4.2.2.1 用具 白搪瓷盘、天平（精度 0.01 g ） 4.2.2.2 操作程序 称取混合后样品 1.000 g 于