中餐服务主题三中餐宴会预订.PPTVIP

第三单元 中餐服务主题三 中餐宴会预订 一、宴会的种类 按菜式分： 中餐宴会、西餐宴会及其他国家宴会 按宴会性质划分： 国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴 按菜食酒类和用餐方式划分： 传统宴会、冷餐会、鸡尾酒会、自助餐宴会等 中餐宴会 中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具。 西餐宴会 按照西方国家的礼仪习惯举办的宴会。其特点是遵循西方国家的饮食习惯，采取分食制，以西菜为主，用西式餐具，讲究酒水和菜肴的搭配。 国宴 国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会。 这种宴会规格最高，不仅由国家元首或政府首脑主持，还有国家其他领导、名流出席，有时还邀请各国使团的负责人及各方面人士参加。国宴厅内悬挂国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间有致辞或祝酒。国宴的礼仪要求特别严格，安排特别细致周到，宴会厅布置体现庄重、热烈的气氛。 正式宴会 通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或为来访的客人举行的宴会。正式宴会除不挂国旗，不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排与国宴大体相同。 便宴 非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，也有早宴。这类宴会不拘严格的礼仪，随便、亲切，可以安排座位，不作正式