茶艺课课前说.pptVIP

茶 艺 主讲人：陈依依 专业前景介绍 中国是茶的故乡，茶园面积为世界第一，茶叶产量居世界第二位，历年来，我国茶产品出口也呈现了大幅增长势头，出口100多个国家和地区。中国茶，作为一种健康饮品、一种精神饮品、一种情感饮品、一种文化饮品，正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。目前，茶是世界卫生组织推荐的六大保健食品之首，可以预测，茶将成为21世纪世界“第一大饮料”。 我国是茶叶的故乡，有6大茶类，20个产茶省，8000万茶农，是名副其实的产茶大国。中国茶和中国茶文化也日益为全球消费者所熟悉和接受，中国茶“走出去”有着广阔的前景，茶叶出口屡创新高。 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升旅游及酒店管理专业学生综合素质而开设的专业必修课程。 课程简介 《茶艺》是旅游管理和酒店管理两个专业的专业核心课程， 本课程简单介绍了茶叶的基本知识、中国茶文化的起源与发展、重点介绍了黑茶、乌龙茶、绿茶、白茶、红茶、普洱茶等各类茶的茶艺冲泡技术。旨在培养学生的专业茶艺馆服务能力、旅游景点茶文化的讲解服务能力。另外，黑茶因其独特的加工工艺、医疗保健作用和收藏价值，在市场的占有额益发增加，特安排4课时讲解和实操黑茶中茯砖和千两茶的冲泡，以帮助学生更进一步拓宽知识面。 通过本课程的学习，使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，提升综合素质，为毕业后成为适应社会需要的应用型旅游酒店行业工作者打下良好的基础。 知识目标 本课程主要介绍茶叶基本知识、茶叶冲泡技能理论和茶艺美学知识，通过课程的学习使学生明确了解茶艺的基本含义和特征以及茶技、茶道的关系，以便准确地把握茶艺的各种表现形式。 能力目标 通过本课程的学习，学生能掌握茶艺的基本要素及其相互关系，掌握泡茶的基本技法和技艺，熟练掌握红茶、绿茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、黑茶、花茶、调饮茶的冲泡技艺，了解各种民俗茶艺，掌握科学饮茶和茶叶贮藏保管的基本知识，能进行茶席设计，具有茶艺服务的技巧，具备初中级茶艺师的基本素质和知识、技能水平，获得从事茶事服务工作的能力。 素质目标 通过本课程的学习，是学生基本了解茶艺构成的基本要素，较好地运用多种艺术手段，科学而艺术地泡好茶，并给人以美的享受。 课程资源 教材：《中国茶艺学》，林治主编，世界图书出版公司 本书是中国出版集团“十二五”重点推荐教材。 课程重点难点 重点：中国茶文化基础知识、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、普洱茶茶艺、黑茶茶艺 难点：茶叶基础知识、茶叶的分类及鉴赏、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、普洱茶茶艺 本课程的教学课时安排 本课程共64课时，理论学习,14课时，理论实训操作50课时。其中，重难点内容实训6--8课时，视频赏析2课时，常规训练4—6课时。某些章节的我们不会进行太多阐述。 教学方法 以多媒体教学为主，辅以导入法、项目分组法、任务驱动法、项目分组联系等。 推荐书目和期刊 [1]刘修明.《茶与茶文化基础知识》.中国劳动社会保障出版社. 2003-2-1 [2]陈子法.《茶艺》.中国劳动社会保障出版社. 2003-2-1. [3]余振东.《中国香道》.甘肃文化出版社. 2002-1-1 推荐的学习网站 中国茶网：/ 雅茗居：/ 中国农业网茶叶：/ 纪律问题 1、不旷课，不迟到，不早退。 2、上课时间不能接打电话、手机必须调到静音。 3、能积极地配合老师、认真练习。 考试 50%平时 （课堂纪律、发言、练习） 50%期末 （期末现场考核） 恳请大家的支持和配合，谢谢！