尔雅网络课-啤酒酿造与文化课后练题-聂聪.docVIP

啤酒酿造与文化 目录 1.1 啤酒溯源已完成 成绩： 100.0分 1 1.2 啤酒是如何改变世界已完成 成绩： 75.0分 2 1.3 改变啤酒命运的重大事件已完成 成绩： 100.0分 3 2.1 啤酒的骨架——麦芽 待做 5 2.2 啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种已完成 成绩： 100.0分 7 2.3 啤酒的灵魂—啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变已完成 成绩： 75.0分 8 2.4 啤酒的血液——水已完成 成绩： 100.0分 10 2.5 啤酒的生命——酵母已完成 成绩： 100.0分 11 3.1 啤酒是如何酿造的已完成 成绩： 100.0分 13 3.2 麦汁制备——1原料的粉碎已完成 成绩： 100.0分 15 3.3 麦汁制备——2糖化已完成 成绩： 100.0分 16 3.4 麦汁制备——3麦汁过滤已完成 成绩： 100.0分 17 3.5 麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成 成绩： 100.0分 19 3.6 麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成 成绩： 100.0 20 3.7 啤酒发酵过程已完成 成绩： 100.0分 22 3.8 啤酒过滤与稳定处理已完成 成绩： 100.0分 22 3.9 啤酒的包装已完成 成绩： 100.0分 24 3.10 啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成 成绩： 100.0分 26 4.1 啤酒的分类已完成 成绩： 100.0分 27 4.2 啤酒杯的类型已完成 成绩： 100.0分 28 4.3 啤酒的香气与风味已完成 成绩： 100.0分 30 4.4 比利时啤酒鉴赏已完成 成绩： 100.0分 31 4.5 神秘的修道院啤酒已完成 成绩： 100.0分 32 4.6 德国啤酒鉴赏已完成 成绩： 100.0分 34 4.7 美国啤酒鉴赏已完成 成绩： 100.0分 35 4.8 英国啤酒鉴赏已完成 成绩： 75.0分 36 5.1 啤酒与健康已完成 成绩： 100.0分 38 5.2 啤酒与配餐已完成 成绩： 100.0分 39 5.3 啤酒品鉴（上）已完成 成绩： 100.0 40 5.4 啤酒品鉴（下）已完成 成绩： 100.0 42 5.5 如何构建精酿啤酒坊已完成 成绩： 43 5.6 精酿啤酒发展漫谈已完成 成绩： 44 6.1 世界著名啤酒节已完成 成绩： 100.0分 46 6.2 世界啤酒文化集锦已完成 成绩： 75.0分 48 6.3 世界啤酒酿造学校及研究机构已完成 成绩： 100.0分 49 6.4世界啤酒朝圣之路已完成 成绩： 50.0分 50 1.1 啤酒溯源已完成 成绩： 100.0分 1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。 A、大麦芽 B、高粱 C、小麦 D、玉米 我的答案：B 得分： 25.0分 2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。 A、苏美人的祖先 B、古巴比伦人 C、古巴比伦人 D、古波斯人 我的答案：A 得分： 25.0分 3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（） 我的答案：√ 得分： 25.0分 4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（） 我的答案：√ 5.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期（D） Abc1000-2000年 B bc2000-3000年 C bc3000-4000年 D bc4000-6000年 答案：Ｄ 1.2 啤酒是如何改变世界已完成 成绩： 75.0分 1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？ （） A、1900.0 B、1903.0 C、1912.0 D、1914.0 我的答案：A 得分： 25.0分 2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？ （） A、秘鲁 B、阿根廷 C、智利 D、委内瑞拉 我的答案：A 得分： 25.0分 3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（） A、希腊 B、埃及 C、古波斯 D、古巴比伦 我的答案：D 得分： 0.0分 答案： B 4【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（） 我的答案：√ 啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣（） 错 1.3 改变啤酒命运的重大事件已完成 成绩： 100.0分 1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（） A、林德 B、路易斯巴斯德 C、汉逊 D、鲁道夫二世 我的答案：B 得分： 25.0分 2【