食品营养学试卷库试卷7.PDFVIP

安徽科技学院《食品营养学》试卷库（卷七） …………………………………装…………订………线………………………………… 专业 级 班 姓名 学号 得分 …………………………………密…………封…………线……………………………… 题 号 一 二 三 四 五 六 总 分 得 分 评卷人 一、名词解释（每题3分，共15分） 得 分 1、FoodFortification： 2、Nutrient： 3、INQ： 4、Dietaryfiber： 5、氨基酸分： 评卷人 二、填空（每空1分,共20分） 得 分 1、肥胖和维生素A缺乏均是______________的表现，其中，肥胖属于_______________，维生素 A缺乏属于 ______________。 2、儿童最容易缺乏的脂溶性维生素是____________，最容易缺乏的微量元素是 ____________和______________， 最容易缺乏的宏量元素是____________。 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为_______，说明该男性的体重_______。 4、宏量营养素包括_____________、 ________________、_________________和水四大类营养素。 5、碘主要存在于人体的_____________中，碘最主要的食物来源是海产品,我国内陆地区主要通过在________中 强化碘盐来预防碘缺乏。 6、成人一日三餐总热能比较合理的分配是：早餐、午餐和晚餐各占________、______和________。 7、我国营养学会建议孕中期每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加________ kcal。 8、中国居民平衡膳食宝塔共由五层组成，其中第一层为_________________________________，第五层为 _______________________。 评卷人 得 分 三、单项选择题（每题1分，共计10分） 1、叶酸和维生素B12 缺乏时可导致（ ） A、坏血病 B、癞皮病 C、PEM D、恶性贫血 2、酗酒已引起以下娜种营养素缺乏（ ） A、Mg B、Fe C、Ca D、Cu 3、由胃排空最快的营养物质是（ ） A、碳水化合物 B、蛋白质 C、碳水化合物和蛋白质的混合物 D、脂肪 4、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ） 。 1 安徽科技学院《食品营养学》试卷库（卷七） …………………………………装…………订………线………………………………… 专业 级 班 姓名 学号 得分 …………………………………密…………封…………线……………………………… A、锌 B、铬 C、硒 D、钙 5、下列哪种疾病应补充硒（ ） 。 A、克山病 B、甲状腺机能亢进 C、地方性甲状腺肿 D、恶性贫血 6、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ ）。 A、食物多种谷类为主 B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C、吃清淡少盐的膳食 D、戒烟限酒 7、脂溶性维生素摄入过多时（ ） A、可在体内大量贮存，极易引起中毒 B、可经尿液排出体外 C、可经汗液排出体外 D、通 过胆汁缓慢排出体外 8、下列碳水化合物中属于复合糖的是（ ） 。 A、淀粉 B、蔗糖 C、果糖 D、葡萄糖