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平菇（Pleurotus ostreatus） 栽培技术 讲授内容 第一节 概述? 第二节 生物学特性 ? 第三节 栽培技术 一、认识平菇 平菇又名侧耳、北风菌、冻菌、蚝菇等，是伞菌目，口蘑科，侧耳属中可供食用的菌类的统称。 侧耳属中，目前已知有40多个种，广泛栽培种有： 糙皮侧耳(最常见) 佛罗里达侧耳 凤尾菇 阿魏侧耳 桃红平菇 榆黄蘑 佛罗里达侧耳 子实体丛生，较大。孢子印白色。孢子无色，长圆筒形。 凤尾菇 又名环柄斗菇、环柄侧耳、喜马拉雅山平菇、印度鲍鱼菇。菌盖扇形、肾形、半圆形或圆形。初内卷，后反卷，成熟时波曲，棕灰色或灰褐色。 阿魏侧耳 又名阿魏蘑。子实体单生或近丛生，中等至稍大菌肉白色，较厚。 桃红侧耳 又名桃红平菇。子实体淡红色。菌盖伸展后往往呈波状，初期粉红色、畦肉色，后变浅土红色。 金顶侧耳 又名榆黄蘑、玉皇蘑，子实体丛生，菌盖光滑，鲜黄至草黄色，近漏斗状，菌柄偏生，白色，内实，基部相连成一丛 二、平菇的营养及药用价值  三、生产概况  第二节 生物学特性 一、形态特征 二、 平菇生活史 三、生活条件 四、栽培品种  一、形态特征 (一)　菌丝体：白色、浓密、粗壮、绒毛状，爬壁能力强、试管、菌种瓶（袋易出菇）。 (二)　子