衡阳福味楼餐饮文化管理公司各部门kp考核指标说明表.docVIP

衡阳市福味楼餐饮文化管理公司各门店KPI考核指标说明表 被考核人 部门 门店 岗位 店长 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店GOP值 5% 门店营业总利润 简称GOP，GOP=门店营业总收入—门店营业总支出 GOP率就是利润率，GOP率＝GOP/门店营业总收入×100％? 财务部 直接上级 2 门店GOP率 5% 财务部 直接上级 3 门店GOP值 25% 财务部 直接上级 4 门店GOP率 20% 财务部 直接上级 5 销售收入定额完成率 5% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 财务部 直接上级 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用 财务部 直接上级 7 成本控制 10% 成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率 财务部 直接上级 8 主要设备、设施完好率 2% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 直接上级 9 菜品出新率 2% 实际新菜品每月收入/新菜品每月收入 财务部 直接上级 10 顾客满意度 12% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 直接上级 11 人均劳动生产率 7% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 直接上级 12 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8 调查表 直接上级  被考核人 门店 门店 岗位 经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店GOP值 5% 财务部 店长 2 门店GOP率 5% 财务部 店长 3 门店GOP值 15% 财务部 店长 4 门店GOP率 15% 财务部 店长 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 财务部 店长 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用 财务部 店长 7 成本控制 15% 成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率 财务部 店长 8 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 店长 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 店长 10 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 店长 11 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8 各门店调查表 店长  被考核人 门店 门店 岗位 部长 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店GOP值 5% 财务部 经理 2 门店GOP率 5% 财务部 经理 3 门店GOP值 15% 财务部 经理 4 门店GOP率 15% 财务部 经理 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 财务部 经理 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用 财务部 经理 7 成本控制 15% 成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率 财务部 经理 8 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 经理 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 经理 10 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 经理 11 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查，根据结果得分高低情况打分，如满意度为90-80、80-70、70-60分，该指标得分依次为1.2、1、0.8 各门店调查表 经理  被考核人 门店 门店 岗位 一级厨师长 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 门店GOP值 5% 财务部 经理 2 门店GOP率 5% 财务部 经理 3 门店GOP值 15% 财务部 经理 4 门店GOP率 15% 财务部 经理 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 财务部 经理 6 门店管理费用 2% 门店管理费用节约率=（管理费用-实际管理费用）/管理费用 财务部 经理 7 成本控制 15% 成本节约率=（成本率-实际成本率）/成本率 财务部 经理 8 菜品出新率 2% 实际新菜品每月收入/新菜品每月收入 财务部 经理 9 菜肴出品质量 3% 菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数 退菜单 经理 10 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 经理 11 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 经理 12 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 经理  被考核人 门店 门店 岗位 二级厨师长 序号 指标 权重 考核指标释义