论生物的活性肽1.docVIP

实用标准文案 精彩文档 论生物活性肽 生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 摘要：氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽，并有寡肽和多肽之分，前者一般含10个以下的氨基酸残基，后者含10-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等，故而称为生物活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展，人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面，对生物活性肽的研究作了一个比较全面的综述。 关键词：生物活性肽，化学合成，酶法，发酵法。 生物活性肽的特性： 1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。 2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。 生物活性肽的作用 1、平衡营养作用 生物活性肽是由蛋白质经过水解而得到不同长度的氨基酸链，我们可以根据所需的氨基酸进行对水解加工使必需氨基酸、微量元素的种类、含量得到全面的改善和提高，从而使我们在饮食过程中不会因为过多的食用蛋白质又得不到全面的营养，从而造成肥胖和营养不良。 生物活性肽与蛋白质的比较： ※食物进食热：食物在消化吸收过程中所消耗的能量。 2、增强机体免疫力 对免疫器官的影响：蛋白质热能营养不良引起淋巴组织广泛的显著的萎缩，尤其是儿童胸腺、脾、扁桃体和淋巴结全部受到影响，这一些萎缩主要发生在T淋巴细胞区，胸腺内常有纤维组织浸润，使皮髓质界限消失，Hassill小体增大退化，正常黑色素消失、脾脏中小血管周围淋巴组织减少，同时显著的抑制T细胞功能，从而影响到细胞免疫。虽然B细胞数目大致保持，但TD抗原初次免疫应答的强度和抗体亲和力都明显下降，血清中免疫球蛋白正常，但分泌型免疫球蛋白A数量和功能降低，同时由于氨基酸缺乏，体内蛋白质的合成障碍，多种补体成分在血清中浓度明显下降，血清蛋白及大量的酶类的合成都会受到抑制。特别是在术后提供谷氨酸、精氨酸、核苷酸、多不饱和脂肪酸等免疫调节营养素可以促进正常组织功能的恢复。 3、抗氧化、衰老 蛋白多肽内含有谷胱甘肽，具有生物活性可以直接吸收到体内被利用，当机体在受到环境、饮食污染、辐射、精神紧张等因素的影响，使机体产生大量的代谢产物：过氧化氢、游离的氧离子等被机体内的谷胱甘肽还原，消除了过氧化物对细胞膜和细胞器的氧化、失活、衰老、死亡，从而使机体始终保持良好的内环境，功能和寿命得到提高和延长。胶原纤维多肽（1g胶原纤维可以锁住40g水，1毫米直径和长度的胶原纤维可以承受10KG的重量）可以抗击皮肤的衰老表现：干燥、粗糙、无弹性、皱纹、伤口不宜愈合。 4、降脂、血压、软化血管 蛋白多肽能阻碍肠道内胆固醇的吸收，刺激甲状腺素的分泌增加，促进胆汁酸化并排出体内，增加机体内的高密度脂蛋白使血脂降低，胶原纤维多肽减少血管的纤维硬化降低血压。 5、提高记忆力、抗疲劳增加工作学习效率 多肽内的Υ-氨基丁酸可以通过血脑屏障或在特定的条件下通过血脑屏障的薄弱区进入中枢，促进睡眠使大脑中枢得到充分的休息。补充大脑记忆所用的蛋白质和能量，使记忆力、学习、工作效率提高。 6、保肝作用 多肽内的谷光甘肽（GSH）能促进肝脏的解毒作用，并为肝脏提供能量、所需的氨基酸，促进肝脏的DNA、RNA及蛋白质的合成作用。通过增加血液内的低密度脂蛋白，从而清除机体内脂肪的转运、利用，预防了脂肪肝的形成。 7、促进钙、铁、镁的吸收 酪蛋白磷酸肽（CPP）可防止钙、铁、镁等金属离子在胃肠道内沉淀，从而促进在十二肠和小肠上部钙的吸收，更使小肠下部的可溶性钙、铁、镁的增加，从而促进钙的吸收，增加钙在体内骨骼的沉积和血清钙浓度的升高。人体肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生肽，被身体吸收；二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。 　　如果由于营养、消化、疾病等原因，体内肽物质的缺乏，将会使人体的健康受到影响，例如：免疫能力降低、消化不良、代谢异常、生长发育障碍等等。进而使健康人产生疾病，使病人难以康复。 科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽，这些肽具有传递生理信息，调节生理功能的作用，对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要，所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与肽有关系。 因此，科学家建议，针对身体需求，在满足了人体的基本营养摄入后，适当补充肽营养，对于健康和