《花色素在水相体系中的抗氧化活性研究》-毕业论文设计（学术).docVIP

PAGE PAGE \* MERGEFORMAT II 武汉工业学院 毕 业 设 计（论 文） 设计(论文)题目：花色素在水相体系中的抗氧化活性研究 姓 名____ ______ 学 院___食品学院____ 专 业___粮食工程____ 年 级______07_______ 指导教师____ _____ 2011 年 06 月 03 日 武汉工业学院2011级毕业论文 PAGE \* MERGEFORMAT III 武汉工业学院2011级毕业论文 摘要 菜苔是中国的特产蔬菜，在我国大部分地区种植，紫菜苔适应性强，产量高，其茎、叶旱深紫红色，是一种很好的花青素类天然食用色素资源。花色素抗氧化活性对一些疾病预防，可能将起到非常重要作用，具有独特生物学功能。花色素苷不仅为现代食品工业提供了诱人的天然食用色素，也为化妆品工业提供了很好的着色