老年营工养到与膳食.pptVIP

老年营养与膳食;随着社会经济和医疗保健事业的发展，人类寿命将逐渐延长，老年人口比例不断增大。WHO公布，1998年世界平均期望寿命达到66岁，至2000年60岁以上人口约为5.8亿，占总人口的9.6%，至2025年世界平均期望寿命将达77岁。中国2002年的统计结果表明，60岁以上的老龄人口已占总人口的10%以上，中国已进入老龄化社会。老年人合理营养有助于延缓衰老进程、促进健康和预防慢性退行性疾病，提高生命质量。;基础代谢率（BMR)下降;消化系统功能减退;体成分改变;代谢功能降低;体内氧化损伤加重;老年人的营养需要;脂肪 由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性减低而对脂肪的消化供能下降，因此，脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20%~30%为宜，而且，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸提供的能量分别占膳食总能量的6%~8%、10%、8%~10%比较合适。胆固醇的摄入量宜300mg/d.??些含胆固醇高的食物如动物脑、鱼卵、蟹黄、蛋黄、肝、肾等食物不宜多食;矿物质;维生素 老年人对维生素的利用率下降；户外活动减少使皮肤合成维生素D的功能下降，加之肝、肾功能下降导致活性维生素D生成减少，易出现维生素A、维生素D、叶酸及维生素B12等缺乏。维生素D的补充有利于防止老年人的骨质疏松症。维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素B2在膳食中最易缺；维