G933144论文完整-东海大学化学工程与材料工程学系.DOCVIP

第一章 緒論 1-1 前言 自古以來，食藥用菇雖然廣為用於民間流傳的藥方中，但許多藥效成分至今尚未闡明，其應用方面在中國已有二千多年的歷史，靈芝、雲芝、樟芝、茯苓、豬苓及冬蟲夏草等藥用菇就有明確的藥效記載(王等，1998)。 近年來研究發現無論是子實體或菌絲體發酵液，均含有相當多量的生物活性成分，或二次代謝物質，這些成分包括生物體防禦物質(如抗生素、抗腫瘤、抗病毒物質等)，及生體機能調節物質(如降血壓、降血糖、降血脂、抗血栓、抗癌症等活性物質)(黃，2000)。目前多種菇類的多醣或多醣蛋白已經步入臨床應用階段，當作一種免疫增強劑，以多孔菌科菇類及食用菇類子實體用熱水提取的萃取物，對Sarcoma 180等動物移植癌有明顯寄主仲介性的抗腫瘤活性(賴，1997)。經過多年研究結果，目前以開發出雲芝多醣(Krestin)、香菇多醣(Lentinan)和裂褶菌多醣(Schizophyllan)等抗癌劑(表1-1)，其抗癌的可能機制為刺激巨噬細胞與T淋巴細胞後增強免疫功能所致(丁，2000)。 1-2 本文大綱 本研究以液態菌絲體深層培養，不僅可以縮短培養時間，生產的效益也可大為提昇，對於環境的衝擊也能減少，其中唯一仍需考慮的是以發酵液所得的菌絲是否和天然的子實體具有相同生理活性物質。 本論文研究重點在於以液態培養雲芝菌絲體，首先以食品工業發展研究所生物資源保存中心所取得的菌