第九章发酵工艺过程控制.pptVIP

第八章 发酵工艺过程的控制 第一节 温度的控制 第二节 pH值的控制 第三节 溶解氧的控制 第四节 泡沫的控制 第五节 补料的控制 第一节 温度的控制 第二节 pH值的控制 二、发酵过程中pH值的调节及控制 第三节 溶解氧的控制 二、溶解氧控制的措施 二、溶解氧控制的措施 第四节 泡沫的控制 四、泡沫的消除 五、泡沫的消除 四、泡沫的消除 2、机械消泡 * * * 一、温度对微生物生长与发酵的影响 1、直接影响酶系组成、酶的特性与酶反应 2、温度升高，反应加速，产物生成提前，发酵周期缩短，菌体易衰老 3、通过影响发酵液中的溶解氧影响发酵 4、不同微生物，对温度要求不同，同一种生产菌，菌体生长和积累代谢产物的温度也往往不同。 例如，在Penicillium chrysogenum（产黄青霉）总共165小时的青霉素发酵过程中，根据不同生理代谢过程的温度特点分四段控制其培养温度。 0小时－→5小时－→40小时－→125小时－→165小时 结果，青霉素产量提高了14.7％。 30℃ 25℃ 20℃ 25℃ 这一规