春季食疗生 ppt课件.pptVIP

谷 雨 公历每年4月19日至21日是谷雨节气的交节，为二十四节气的第六个节气。饮食上除了要遵循“春季宜养肝和补阳”的原则，应注重祛湿利湿，以防湿邪侵袭机体而生病患。 主要膳食：赤豆烧鳝鱼 主要食材：赤 小 豆、鳝鱼 主要产地：赤 小 豆：又名红小豆。有机赤小豆，我国是赤小豆的原产地，至今，在我国喜马拉雅山山脉尚有小豆野生种和半野生种存在，小豆在我国栽培历史悠久。 野生黄鳝；味鲜美，肉质紧而有弹性，是绿色健康水产品。 主要功效：赤小豆：味甘、性平，无毒。其含有多种营养成分，有利尿、解毒、消炎、泻下、治虚肿和湿热型黄疸的功效。 黄 鳝；系鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称，肉嫩味鲜，营养价值甚高。黄鳝性味甘温，归肝、脾、肾经，温，有补血、补气、除风湿等功效。其含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养；所含的特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用；含有的维生素A含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 赤小豆、黄鳝一起，用赤小豆利水祛湿，系针对谷雨时节降水量多，空气湿度大，湿邪强盛的特点，可预防湿邪侵袭机体而生病患；黄鳝禀温热之性，归肝、脾、肾三经，以补益阳气，滋养肝肾，以合“春季宜养肝、补阳”之旨，二味食材同锅烹调，制成膳食，实为谷雨节气保健菜肴之首推也。 谷 雨 赤豆烧鳝鱼 春季保健养肝粥 　　 中医学认为，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长；肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。 1、芹菜粥： 原料:150克芹菜，粳米100克， 制作:将芹菜连根洗净，每次加水熬煮， 取汁与粳米同煮做粥服用。 功效:春季肝阳易动，常使人上火头疼、 眩晕目赤，有此病患者或中老年 人，常吃些芹菜粥，对调养肝脏、 降低血压、减少烦躁有一定好处。 春季保健养肝粥 2、菠菜粥： 原料:菠菜250克，粳米250克，食盐、味精 各适量。 制作:将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切 段；粳米淘净置铝锅内，加水适量， 煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中， 继续煎熬至成粥时停火；再放入食盐、 味精即成。 春季保健养肝粥 功效:菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、 头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好 的防治作用。 春季保健养肝粥 3、菊花粥： 原料:菊花15克，粳米100克。 制作:菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。 功效:该粥散风热，清肝火，降血压。对中老年人风热头痛、肝火目赤、眩晕耳鸣等症有良好疗效。 春季保健养肝粥 4、红枣粥： 原料:红枣50克，粳米100克， 制作:红枣、粳米同煮成粥。 功效:此粥性平和，养血安神，补虚健脾胃。 春季保健养肝粥 5、胡萝卜粥： 原料:胡萝卜350克、粳米100克 制作:胡萝卜洗净切碎，加粳米和水煮粥，早、晚 餐服食或作午后点心。 功效:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后， 可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。 患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软 骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多 风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥 食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本 品。 春季保健养肝粥 6、决明子粥： 原料:决明子10克(中药店有售)，大米60 克，冰糖少量。 制作:先将决明子加水煎煮，取汁适量，用 其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即 成。 功效:该粥清肝、明目、通便。对于目赤红 肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习 惯性便秘等症效果明显。 春季保健养肝粥 7、当归枸杞粥： 原料:用当归15克，枸杞10克，白米适量。制作:将当归放入带盖的容器内，注入热水、 使之膨胀，然后取出切成薄片。与原 料共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。 功效:当归性味甘、辛温，归肝、心、脾 经，有补血活血的作用。枸杞的性味 甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还 能增强人们的免疫力。 春季保健养肝粥