变黄阶段湿球温度对烤后烟叶质量及中性香气物质含量的影响[权威资料].docVIP

变黄阶段湿球温度对烤后烟叶质量及中性香气物质含量的影响[权威资料] 变黄阶段湿球温度对烤后烟叶质量及中性香气物质含量的 影响 本文档格式为WORD,感谢你的阅读。 摘要:以中烟100为供试品种，研究了密集烘烤过程中变黄阶段湿球温度对烤后烟叶质量和中性香气物质含量的影响。结果表明:低湿球温度(35?)条件下的烤后烟叶质量显著优于较高湿球温度(36?)条件下的烤后烟叶，具体表现为色度强、挂灰杂色少、总糖和还原糖含量较高、含氮化合物含量较低、糖碱比和氮碱比适宜、中性香气物质含量高。 关键词:密集烘烤;变黄阶段;湿球温度;烤烟质量;中性香气物质 S572.09文献标识号:A1001-4942(2013)01-0081-04 密集烤房是现今烟叶生产中的主要调制设备 [1]，相较普通自然通风烤房，表现出了节能、提质、省工、减耗等诸多方面的优势[2，3]，但在使用过程中也暴露出一些问题，烟叶密集烘烤工艺的优化势在必行。在烟叶烘烤的变黄阶段，大分子和小分子香气物质大量积累，形成香气前体物质，变黄阶段是挖掘烟叶品质潜力的主要时期。因此，研究适宜的变黄阶段湿度指标，是最大限度地发挥密集烤房工艺技术的优势，解决烟叶淀粉含量过高、香气不足、“浓香型”品质特色弱化等难题的有效途径。 1材料与方法 11试验基本情况 试验分别于2008年在汝州市、宝丰县以及2009年在襄城县进行。供试品种为中烟