中国饮食文化试题和答案.docVIP

2010 中国饮食文化 一、判断题(共 15 小题,每小题 1 分) 1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称 （ ） 2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣( ) 宋代 3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑 （ ） 4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（ ） 5、《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（ ） 6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分 （ ） 7、鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时 （ ） 8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜 （ ） 9、五滋指：香、松、软、肥、淡 （ ） 10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴 （ ） 11、全羊席是土家族的上等宴席 （ ） 12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派 （ ） 13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝” （ ） 14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜 （ ） 15、傣族不吃鱼类 （ ） 藏族 二、单项选择题(共 25 小题,每小题 1 分) 1、 我国最早的食疗专论是 （ ） A、《随园食单》 B、《食疗本草》 C 、《千金要方》