巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究.PDFVIP

8 2013, Vol. 27, No. 01 肉类研究 中国肉类食品综合研究中心 基础研究 MEAT RESEARCH CHINA MEAT RESEARCH CENTER 巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究 1 2 1 1 1 1,* 张宏博 ，刘树军 ，靳志敏 ，袁 倩 ，贾雪晖 ，靳 烨 (1. 内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古 呼和浩特 0 100 18； 2.乌拉特中旗农区畜牧业专项推进办公室，内蒙古 巴彦淖尔 0 15300) 摘  要：选择4 、6 、8月龄巴美肉羊各10只，与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊进行对比屠宰实验，分别测定并计算 其体尺指标(体长、体高、胸围) 、体尺指数(体型指数、胸围指数、体躯指数)和胴体等级分割肉质量，即一级肉(后 腿肉和腰肉) 、二级肉(肋肉和肩颈肉) 、三级肉(腹下肉) ，确定巴美肉羊在生长发育和胴体等级肉产量方面是否具有 优越性。结果表明：巴美肉羊的胸围、胸围指数和体躯指数均显著大于同月龄小尾寒羊和苏尼特羊(P ＜0.05)，且随 着月龄增加，该类指标的增加速率也快于对照组肉羊。同时，6、8月龄巴美肉羊的各等级肉质量均显著大于同月龄 对照组肉羊(P ＜0.05)，且随着月龄增加，其优质肉块的增长速率也大于其他肉块。因此，巴美肉羊与小尾寒羊和苏 尼特羊相比，具有良好的前躯和躯干相对发育能力以及该品种肉羊良好的优质肉块的产肉性能。 关键词：巴美肉羊；生长发育；等级；肉产量 Growth and Development, Carcass Grade and Meat Yield of Bamei Mutton Sheep 1 2 1 1 1 1,* ZHANG Hong-bo ，LIU Shu-jun ，JIN Zhi-min ，YUAN Qian ，JIA Xue-hui ，JIN Ye (1. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 0 100 18, China ； 2. Special Advancing Office of Graziery, Urat Middle Banner, Bayannur 0 15300, China) Abstract ：To explore the superiority of Bamei mutton sheep in terms of growth and development, carcass grade and meat yield, Bamei sheep, Small Tail Han sheep and Sunit sheep of the same age (4, 6 and 8 months, 10 sheep in each age group) were compared for differences in bod