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第八章 饮食文化与审美鉴赏 第一节 中国传统饮食文化概述 一、两大观念 （一）重视饮食 （二）注重科学饮食 二、三大原则 （一）本味主张 （二）追求科学和艺术 （三）医食同源和饮食养生 三、四大习俗 （一）以谷物为主 （二）以素食为主，肉食为辅 （三）讲究五味调和 （四）以三餐制为主 四、十大风格 味 色 香 质 形 序 器 适 境 趣 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第二节 饮食文化的审美特征 一、菜肴的特质美感 二、菜肴的芳香美感 三、菜肴的色泽美感 四、菜肴的造型美感 五、菜肴的器具美感 六、菜肴的滋味美感 七、菜肴的序列美感 八、菜肴的环境美感 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第三节 饮食的审美特色 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第四节 中西饮食文化审美比较 一、美味与营养 中国 “民以食为天，食以味为先” 西方 以营养为最高标准 二、随意与规范 中国 特别强调随意性 西方 调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒 三、和合与分别 中国 以“和”与“合”为最美妙的境界 西方 重分别 四、情趣与技术 中国 一直具有极强烈的趣味性 西方 讲求规范