第十一等章营养健康.pptVIP

营 养 健 康 身体每天都在持续不断地进行自身结构成分的更新，每天都会制造新的肌肉、骨骼、皮肤和血液用于更新旧的组织。如果摄入能量过多，身体就会增加一些脂肪，反之就消耗一些脂肪。 最好的食物应该能制造并维持强健的肌肉、完好的骨骼、健康的皮肤和充足的血液，也就是说食物不仅要提供能量，还要包含充足的营养素。 食物中所含的主要营养素有水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质六类。 营养膳食 营养膳食具有五大特点： 充分性：食物必须提供足量的各种必需营养素、 纤维和能量。 平衡性：所选择的食物不因过分强调某一种营养 素或某类食物而忽略了其它。 热量控制：食物应提供维持正常体重所需的能 量——不多也不少。 适度性：食物中没有过多的脂肪、盐、糖或其他 不需要的成分。 多样性：每天所选的食物都有所不同。 碳水化合物 碳水化合物是将太阳的辐射能转化成一种生命能利用的形式，驱动生命过程。它们形成了食物链中的第一环，支撑着地球上的所有生命。富含碳水化合物的食物几乎都是从植物获取的，牛奶是唯一源于动物的食品，它里面包含大量碳水化合物。 碳水化合物的生理功能 人体主要的能量来源 构成人体的重要物质 节约蛋白质：在碳水化合物供给充足时，它是人体首选的能量来源，