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江苏食品职业技术学院毕业论文
PAGE 23
学号 0118081216
类号
毕业论文
菌核侧耳—花椰菜抗辐射发酵饮料研制
院(系)名 称
食品与营养工程学院
专 业 名 称
食品生物技术
学 生 姓 名
指 导 教 师
二〇一〇年 十一 月 十三 日
江苏食品职业技术学院论文
PAGE 1
目 录
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc277505293 2. 实验部分 PAGEREF _Toc277505293 \h 8
HYPERLINK \l _Toc277505294 测定波长的选择 PAGEREF _Toc277505294 \h 10
HYPERLINK \l _Toc277505295 标准曲线的绘制 PAGEREF _Toc277505295 \h 10
HYPERLINK \l _Toc277505296 发酵饮料中中芥子碱的测定 PAGEREF _Toc277505296 \h 10
HYPERLINK \l _Toc277505297 2.2.3 发酵原液的处理 PAGEREF _Toc277505297 \h 11
HYPERLINK \l _Toc277505298 2.2.4 饮料口味的调配 PAGEREF _Toc277505298 \h 11
HYPERLINK \l _Toc277505299 2.2.5 灌装，杀菌及检测 PAGEREF _Toc277505299 \h 11
HYPERLINK \l _Toc277505300 2.2.6 营养成分的测定 PAGEREF _Toc277505300 \h 11
HYPERLINK \l _Toc277505301 发酵后饮料营养成分的测定（发酵液经高速组织搅拌机搅碎） PAGEREF _Toc277505301 \h 14
HYPERLINK \l _Toc277505302 2.2.7 饮料的紫外辐射保护 PAGEREF _Toc277505302 \h 15
HYPERLINK \l _Toc277505303 3 结果与讨论 PAGEREF _Toc277505303 \h 16
HYPERLINK \l _Toc277505304 3.1 花椰菜芥子碱含量的测定 PAGEREF _Toc277505304 \h 16
HYPERLINK \l _Toc277505305 3.1.1 花椰菜芥子碱波长的确定 PAGEREF _Toc277505305 \h 16
HYPERLINK \l _Toc277505306 3.1.2 标准曲线的绘制 PAGEREF _Toc277505306 \h 17
HYPERLINK \l _Toc277505307 3.2 最佳发酵条件的确定 PAGEREF _Toc277505307 \h 17
HYPERLINK \l _Toc277505308 3.2.1 花椰菜单因素实验 PAGEREF _Toc277505308 \h 17
HYPERLINK \l _Toc277505309 3.2.2 口味的调配 PAGEREF _Toc277505309 \h 18
HYPERLINK \l _Toc277505310 正交实验分析： PAGEREF _Toc277505310 \h 19
HYPERLINK \l _Toc277505311 极差统计分析 PAGEREF _Toc277505311 \h 19
HYPERLINK \l _Toc277505312 3.3 营养成分的测定 PAGEREF _Toc277505312 \h 19
HYPERLINK \l _Toc277505313 3.3.1 发酵培养基营养成分的测定 PAGEREF _Toc277505313 \h 19
HYPERLINK \l _Toc277505314 3.3.2 发酵饮料营养成分的测定 PAGEREF _Toc277505314 \h 21
HYPERLINK \l _Toc277505315 3.4 饮料的紫外辐射保护 PAGEREF _Toc277505315
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