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微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学-农业工程学报.PDF

微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学-农业工程学报.PDF

    第卷第期农业工程学报年月农产品加工工程微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学叶章颖祁凡雨裴洛伟杨楠和劲松魏晓明朱松明浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业部设施农业装备与信息化重点实验室杭州云南农业大学食品科学技术学院昆明农业部规划设计研究院设施农业研究所北京摘要为探明微酸性电解水对南美白对虾虾仁表面杀菌效果及其动力学规律选取料液比将虾仁分别浸洗杀菌对杀菌过程中虾仁表面及残存液中总菌落数与有效氯质量浓度的变化进行测定建立衰减与微生物减灭的动力学模型并通过颜色硬度值及水分横向弛豫行为分析探讨杀菌处

    第 30 卷 第 3 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.3 2014 年 2 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Feb. 2014 223 ·农产品加工工程· 微酸性电解水对虾仁的杀菌效果及其动力学 1 1 1 1

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