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法律法规 美国的食品 1.美国食品安全法制的建立与发展 第一阶段是自由竞争阶段。时间是从美国建国到1800 年代早期。 在这段时间里，由于资本主义经济尚未大规模发展，与食品有关的商业贸易多限于各州境内。 因此，当时主要由州政府负责对食品的生产和销售活动进行监督，而联邦政府则主要负责管理食品的出口。 第二阶段是由乱到小治阶段，时间是在1850年到1900年代初期“。到了1850年中晚期， 由于资本主义大工业的迅猛发展，食品贸易由各州而扩展至全国” 在巨额利润的驱使下，食品市场出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈现象。 据说牛奶掺水、咖啡掺炭对当时的纽约老百姓来说是司空见惯的事。更有甚者，不法奸商在牛奶中加甲醛、 肉类用硫酸、黄油用硼砂做防腐处理。当时，肉类食品加工厂里的环境肮脏不堪，生产商在食品中添加大量有毒的防腐剂和色素。 在公众的重压之下，1900年，国会通过了《食品、药品法》和《 肉类制品监督法》， 这标志着美国食品安全监管走上了法制化的道路，极大地遏制了食品生产经营领域的违法行为。 第三阶段是由小治到大治阶段，时间是在1900年代早期。由于食品行业的强烈反对《 食品、药品法》 和《肉类制品监督法》，没有对食品标准问题作出规定。《食品、药品法》中还有一个所谓的“ 特殊名称附带条款”， 根据这一条款，食品商在制造传统食品的时候，可以随意加入别的原料，然后再起一