食品添加剂自身销售标识通用标准(CODE×STAN107-1981)-FAO.PDFVIP

国际食品法典标准 苦木薯1 CODEX STAN 300-2010 2013 年修订 1 某些地区又称为：树薯（manioc、mandioca 、tapioca 、aipim、yucca 等）。 CODEX STAN 300-2010 1 1 产品定义 2 本标准适用于长自大戟科（Euphorbiaceae ）Manihot esculenta Crantz 的商用苦木薯根，经处理和包装后供消费者鲜 食，但不包括工业加工用木薯。 2 质量相关规定 2.1 最低要求 除各等级的具体规定和容许偏差外，所有等级的木薯都必须符合以下要求： - 完整； - 完好，没有因腐烂、发霉和变质而不适于消费的产品； 3 - 干净，无任何其他可见外来物体，用于延长保质期而允许使用的物质 除外； - 没有害虫及其造成的产品外观损伤； - 无异常外表水分，但移除冷藏后出现的凝结水除外； 4 - 无任何外来异味和/或味道 ； - 结实； - 基本无机械性损伤和碰伤； - 果肉无褪色。 木薯根部的末梢切口处的直径不超过2cm 。 对那些柄颈不同的木薯种类，其根柄末梢应有1cm 至2.5cm 长的干净切口。 2.1.1 在考虑品种特征和产地的情况下，木薯必须达到一个生理发育的适宜成熟度。 木薯的生长和状态必须使其可以： - 适于运输和装卸；和 - 完好地运至目的地。 2.2 分级 木薯分为以下三级： 2.2.1 “特”级 本等级的木薯应具有特优品质。它应具有该品种和/或商品类型的特性，无缺陷，但不影响产品的整体外观、 质量、贮藏品质和包装的非常轻微的表面瑕疵除外。 2.2.2 一级 本等级的木薯应具有良好品质。它应具有该品种和/或商品类型的特性，但是以下轻微瑕疵可以允许，只要这些瑕疵 并不影响产品整体外观、质量、贮藏品质和包装外观： - 轻微形状瑕疵； - 不超过表面积5%的疤痕或愈合的损伤； - 不超过表面积10%的擦伤。任何情况下，瑕疵不能影响到果肉。 2.2.3 二级 本等级包括那些品质虽达不到较高等级要求，但符合上文第2.1 条提出的基本要求的木薯。然而以下瑕疵可以允许， 只要木薯仍保存在质量、贮藏品质和包装外观方面的主要特征： - 形状瑕疵； - 不超过表面积10%的疤痕或愈合的损伤。 2 木薯的苦味品种是指那些含有氰化物，以氢氰化物计，浓度超过50 mg/kg 的品种 （以鲜重计）。 3 见法典食品添加剂通用标准（CODEX STAN 192-1995）。 4 本规定允许因按相关规定使用防腐剂而引起的气味。 CODEX STAN 300-2010 2 - 不超过表面积20%的擦伤。 任何情况下，瑕疵不能影响到果肉。 3 有关规格的规定 按下表，根据产品最大横断面处的直径确定等级： 规格代码 直径(cm) A 3.5–7.5 B