四川大学考上研生化课件第11章 蛋和氨基酸.ppt

Part 1 Nutrition of Protein 一、Nitrogen Balance 正常成人体内pr分解代谢水平: 总400g，300g循环，100g消耗（产能排泄）,靠外源pr补充 Site： 组织内250g，消化道150g 成人分解pr的主体是内源蛋白的组织内分解（Tissue proteinase） Effects： 1）分解Abnormal protein（变异、外来）, 起保护作用 2）自然衰老Cell，更新机制（Red cell, 120 day） 3）水解代谢活性高的proteins（H，E…） 4）应急动用的供能机制 Nitrogen Balance－ 摄入氮量和排除氮量的关系 All Nitrogen Balance－ 摄入氮量＝排除氮量 Positive Nitrogen Balance－ 摄入氮量排除氮量 Negative Nitrogen Balance－ 摄入氮量排除氮量 需 要 量 ？ Nitrogen Balance: Essential Amino Acids 二、Essential Amino acid and Non- essential Amino acid “High Quality” Protein Daily Protein Requirements 脂代谢的部分思考问题 由乙酰CoA合成1分子软脂酸需要将多少Glc转化为5-磷酸核酮糖？ 脂肪酸β-氧化与柠檬酸循环比较，有哪些反应相类似？ 阿司匹林药物消炎作用的生化机制是什么？ 软脂酸合成中用于还原反应的NADPH从何而来？ 细菌、酵母和哺乳动物的脂肪酸合成酶结构有何差异？ 何种酶促反应可将哺乳动物组织中饱和脂肪酸转化为其单不饱和脂肪酸？此反应定位于细胞什么部位？ 为何人类与实验动物膳食中胆碱的缺乏会导致脂肪肝，即肝内有大量的脂肪滴？ 已知乙醇可刺激磷脂酸磷酸酶的活性，那么长期饮酒是如何导致脂肪肝发展的？ 思考题 对于饮食要求，为何动物蛋白比植物蛋白有益？ 饮食中蛋白质过量有害吗？ 为什么高能低氮饮食会导致营养不良？ 如果用奶酪取代肉类的膳食在氮含量方面是否营养充足？ 只能成为游离Aa，少量二肽，三肽才能吸收。 （一）Degradation(分解，消化) （二）Absorption of Amino Acid and Transformation ① Free Aa进入Cell，主要依靠主动转运，需Na+、 ATP 及Carrier，转运与Na+同步进行。 ② 另一种转运方式为 r-Glulamyl cycle （r-谷氨酰循环），转运一个Aa消耗3个ATP，特快，同时与GSH谢有关。 ③ 膜上亦有二肽，三肽转运pr，需ATP，Na+，转运二肽，三肽进入小肠粘膜细胞内再分解为Aa 经消化吸收的Aa进入细胞后，主要有3 fate： ① 合成新蛋白质 ② 产生许多重要生物分子的前体，如H，pu, py, V…，分解成其它代谢产物排除体外 ③ 再多余则产能，4千卡/g（糖4千卡/g，脂9千卡/g） 大肠中细菌分解产生胺、脂肪酸、醇、酚、吲哚、甲基吲哚、硫化氢、甲烷、氨、二氧化碳、维生素等的作用。 脂肪酸、维生素等有利于机体的物质被重新吸收。 吲哚、甲基吲哚等有毒物质经过生理解毒作用而排除体外。 腐败产物大多有毒,大部分可直接排除体外,少数由肝脏酶作用而解毒后,排除体外。 detoxification ways: ◇Oxidative detoxification ◇ Conjugated detoxification。 一、 Deamination of AA Aa失去－NH2的作用称为脱氨基作用 ◆ Oxidative Deamination ◆ Transamination