《浒苔在零食中的应用》-课件设计(公开).pptVIP

一、引 言 1.藻类分为单细胞微藻类和多细胞大型藻类； 2.通过颜色可以分为褐藻、红藻、绿藻； 3.在亚洲国家，有些种类的海藻可以充当食物，其用来增加营养和风味； 4.海藻的化学组分由其种类、地域、生长阶段和环境情况决定。 浒 苔 1.浒苔是绿藻门石莼科的一属。藻体直立，管状中空或者至少在藻体 的柄部和藻体边缘部分呈中空，管状部分由单层细胞组成； 2.与赤潮类似，由浒苔形成的绿潮是在特定的环境条件下，海水中某些大型绿藻浒苔爆发性增殖或高度聚集而引起水体变色的一种有害生态现象； 3.在我国青岛、烟台、威海、日照等城市都有发生。 2010年6月，复旦大学宣布将海洋水体富营养化造成海上“绿潮”的大型海藻浒苔成功地转化制成了生物质油，从而有望使浒苔这一污染的“元凶”成为一种制造新能源的绝佳原材料。 测定方法和指标 1.AOAC法：水分、脂质、灰分、铁钙、碳水化合物、膳食纤维 、总酚； 2.AACC法：蛋白质，并通过6.25变量计算蛋白质百分含量； 3.BIS法：粗纤维； 4.Oyaizu法：提取物的还原力，一般情况下高的吸光值表明有高的还原力； 5.感官评定； 6.数据分析。 三、结果 添加不同浒苔粉的pakoda化学成分 在浒苔和pakoda中铁的生物活性 维生素的含量 还原力 自由基清除剂 酚含量 四、讨论与结论 大连海洋大学食品科学 * Studies on use o