《多环芳烃化合物》-课件设计(公开).pptVIP

多环芳烃化合物 1. 分类： 一类：苯环与苯环之间各由一个碳原子相连，如联苯。 另一类：相邻的苯环至少有两个共用的碳原子的碳氢化合物，如萘，苯并（a）芘，也称为稠环芳烃。 多环芳烃化合物 2. 主要来源 多环芳烃化合物主要由各种有机物， 如煤，汽油，香烟等不完全燃烧而来。 3. 理化特性 PAH室温下为固体，高熔点和高沸点，低蒸气压，水溶解度低，PAH易溶于许多溶剂，具有高亲脂性。 多环芳烃化合物 4. 代谢特点 （1）机体中广泛分布，几乎在所有脏器、组 织中均有 （2）在脂肪组织中最丰富 （3）能够通过胎盘屏障 多环芳烃化合物 5. 毒性 急性毒性：中等或低毒性 遗传毒性：PAH大多数具有遗传毒性或 可疑遗传毒性 致癌性：其中26个PAH具有致癌或可疑 致癌性 最确定的苯并（a）芘可致胃癌 苯并（a）芘 Benzo(a)pyrene ,B(a)p 1. B(a)p食品污染来源 ? （1）废气和烟尘等污染 ? （2）工业废水 （3）食品过程中污染 食品过程中B(a)p污染 ??A?? 食品成分在烹调加工时经高温热解 或热聚形成，温度400℃，食品中