食品营养学第二章人体能量需要.pptVIP

3.2 气体代谢法 气体代谢法又称呼吸气体分析法，是常用直接测热法。 被测对象在一个密闭的气流循环装置内进行特定活动，通过测定装置内的氧气和二氧化碳浓度变化，得到氧气的消耗量，并可求出呼吸商(respiratory quotient，即RQ)，按每升氧气产热可计算出热量消耗量，又称Douglas袋法。 3.3 双标记水法 双标记水法(DLW)法是将受试者喝入定量的双标记水，在一定时间内(8-15d)连续收集尿样，通过测定尿样中稳定的双标记同位素及消失率，计算能量消耗量。 适用于任何人群和个体的测定，无毒无损伤，但费用高，需要高灵敏度、准确度的同位素质谱仪及专业技术人员，近年主要用于测定个体不同活动水平(PAL)的能量消耗值。 3.4 心率监测法 用心率监测器和Douglas袋法同时测量各种活动的心率和能量消耗量，推算出心率—能量消耗的多元回归方程，通过连续一段时间(3-7 d)监测实际生活中的心率，可参照回归方程推算受试者每天能量消耗的平均值。 此法可消除一些因素对受试验者的干扰，但心率易受环境和心理的影响，目前仅限于实验室应用。 3.5 活动时间记录法 此法是了解能量消耗最常用的方法。它是通过详细记录每人一天各种活动的持续时间，然后按每种活动的能量消耗率计算全天的能量消耗量。 各种活动的能量消耗率可以采取他人的测定结果或用直接测定法测定。 此法优点是可