《实验果酒及果醋的制作》-课件设计(公开).pptVIP

备注 专供中学学科网 针对浙科版生物选修一生物技术实践 来源浙江慈溪三山高级中学生物组金国权 为2011届高三实际课堂教学课件 授课时间：2010.7.16-27 在集思广义的基础上添加自己的内容特此制作了此套符合自己教学实际的课件 愿与广大同仁交流 QQ:924985 Email:cixiedu@163.com 无忧PPT整理发布 三山高级中学 2010.7.23 1.制作葡萄酒 2.制作果酒 3.制作果醋 用到的微生物是酵母菌 它的代谢类型是异养型、兼性厌氧型 需氧呼吸（反应式略） 厌氧呼吸 1、用品及材料 2、实验步骤 1.榨汁(制匀浆) 葡萄洗净→高锰酸钾溶液中浸泡5min→冲洗后榨成浆状 2.制备酵母悬液 适量干酵母(每2.5kg葡萄约1g干酵母)加少量温水(小于40℃)在烧杯内调成糊状。为使其迅速发生作用，可加极少量蔗糖,混匀放置片刻,出现气泡即可。 3.混合密封 葡萄浆放入发酵瓶中,装量不超过2/3,然后加入酵母悬液,搅拌均匀.加上一个软木塞,塞内插入弯曲玻璃管. 4.发酵 发酵瓶放在25~30℃条件下2~3天,当停止出现气泡,表示发酵完毕.若温度偏低,则时间相对延长;若温度高于30度,需要降温,否则口味不佳 5.过滤保存 用两层纱布滤去葡萄皮和籽，将获得的滤液分装到1~2L的细口瓶中，加盖密封，静置。待沉淀后，上清夜即为葡萄酒。（可保存1~2年） 1