膳食营养指导与疾病预防.pptVIP

* 地中海膳食模式：蔬菜、水果、豆类摄入量较大，小麦是能量的主要来源，富含单不饱和脂肪酸的橄榄油食用量较多，其癌症、心血管疾病的死亡率比其他发达国家都低。 * 高脂肪饮食的人群——结肠癌、乳腺癌、直肠癌 高胆固醇饮食的人群——肺癌、膀胱癌、胰腺癌 高能量饮食的人群——乳腺癌、子宫内膜癌 高碳水化合物伴低蛋白质饮食的人群——胃癌 高盐饮食的人群——胃癌 大量饮酒的人群——口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌 食用蔬菜、水果、谷类等富含膳食纤维的膳食， 有利于预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌。 日本国立癌症预防研究所通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑瘤试验结果，从高到低排了20种对肿瘤有明显抑制作用的蔬菜名单。 它们是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、苤兰、芥菜、雪里红、番茄、大葱、黄瓜、大白菜。 * 补充适当能量，比正常值下降10～30%。 足量的蛋白质，供能量可以提高到30%。 脂肪供能量不超过20%，脂肪酸比例为1:1:1。 控制碳水化合物的供能量，粗细结合，不宜以单糖作为主要能量来源。 膳食纤维摄入量25～35g/d。 维生素和矿物质：维生素A, B, C，E。矿物质主要为锌、硒。 * * 癌症预防的观念：只要识别的主要危险因素，采取一定预防措施（行政立法、健康教育），就可以将癌症的一级预防置于防治计划的最优先位置。 癌症的主要危险