《武夷岩茶产分业分析》.ppt

主讲：钟兰馨 制作：游晓冰、陈安夏、欧雪丽 郑丽丹、郭 苗、温梅生 武夷岩茶的概述之定义 顾名思义，即是在山岩和岩石上生长的茶。 《地理标志产品—武夷岩茶》这样定义：在福建省武夷山市所辖行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适合的茶树品种进行无性繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。 武夷岩茶的概述之历史 始于明末清初，最早的文字记载是明末清初人阮文锡(法名释超全）在《武夷茶歌》中说“景泰(明)年间茶久荒……嗣后岩茶亦渐生……”，第一次提出“岩茶”这个名称。 18世纪初，茶农们经过精细的工艺改进，制作的武夷岩茶兼有绿茶之清香，红茶之甘醇，具有花香岩骨的韵味，属乌龙茶类之绝品，被嗜茶者奉为“天产”圣品。 至清朝康熙年间，乌龙茶便被邀赏皇室宫廷之中，后又游离于文人墨客周围，并在朝野上下及显贵达官中所共享，成为一种怡情高雅的独特饮料。 武夷岩茶的概述之历史 民国期间，战乱影响，茶叶销路不畅，产量下降，1942年在崇安兴建“中央财政部贸易委员会茶叶研究所”。武夷山成了全国茶叶研究中心。许多著名的茶叶界前辈，如吴觉农（所长）、张天福、王泽农等都曾在研究所工作过，为茶业发展作出贡献。 新中国成立至今，武夷茶经历了从恢复发展到现在的快速崛起发展阶段。现今武夷茶面积达10万亩，2006年6月武夷岩茶（大红袍）手工制作技艺被国家文化部确认为首批“国家非物质文化遗产”； 进一步提升武夷茶的声誉与地位。 茶业已成武夷山支柱产业。 武夷岩茶的概述之特征 外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，条索紧结、或细紧或壮结。 汤色橙黄至金黄、清澈明亮。 香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。 滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。 叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。 武夷岩茶产业的SWOT分析 通过采用“swot”方法对武夷岩茶的品牌经营战略进行分析，可以明确武夷茶的市场竞争地位和实力，为制定可操作性的提高武夷岩茶市场竞争力、品牌知名度和扩大市场占有率的战略性对策提供科学依据。 SWOT分析之S 优势(Strcngdl)： 品质优异：独特的岩石、土壤、微量元素、水土条件和小气候，造就武夷岩茶超群的品质。 历史悠久：据考证，武夷山在公元 2世纪就有茶叶，并留下了古今不少名人与武夷岩茶的故事与传说，茶艺活动等都具有浓郁的地方特色。 资源丰富：茶树品种多，产区分布广，茶类品种多，如：“大红袍”、“肉桂”、“水仙”等。 产地著名：武夷山市是国内著名的旅游城市，茶叶是武夷山的主要旅游产品。 文化渲染：先后举办了 “国际无我茶会”、 “武夷岩茶节”、 “武夷岩茶茶王赛”、 “中国武夷山茶文化艺术节”以及“茶博会”等。 第六届茶博会圆满落幕 签约金额217.78亿元 本报讯 18日下午，第六届海峡两岸茶业博览会圆满落幕。本届茶博会共签约项目77个，签约金额217.78亿，项目范围涵盖全省9个设区市和平潭综合实验区。 在签约项目中，投资贸易洽谈会项目62个，签约金额154.1亿元，5亿元以上项目11个；武夷山专场签约项目15个，签约金额63.68亿元。签约项目涉及广泛，除以茶叶种植、观光、精深加工为主的农业项目外，还包括食品加工、林产加工、机械制造等工业项目以及度假、养生、休闲、文化、高档酒店等旅游文化商贸服务业项目。 本届展会现场交易十分火爆，呈现购销两旺的良好势头，交易额达56.5亿元，其中现场交易1.16亿元，意向交易55.34亿元。武夷山还举行了总投资22.23亿元的6个项目奠基仪式。 …… 来源：闽北日报 SWOT分析之W 劣势(weakness)： 单产偏低，标准不高。 厂家多、规模小、技术含量低。 品牌意识薄弱。 客户服务不足。 科技含量低、加工深度不足。 管理滞后，职能弱化。 SWOT分析之O 机遇 (oppommit)： 武夷山成为世界双遗产地。扩大了武夷山在国内外的知名度，吸引更多的国内外游客， 同时也扩大武夷岩茶的知名度，增加茶产品消费量。 中央提出的科学发展观、绿色 GDP。茶叶不仅是经济作物，而且是生态作物，在环境保护、水土保持等方面都起到良好作用，有利于可持续发展。 海峡西岸经济区战略计划。武夷山作为海西经济区的绿色腹地和闽西北的交通枢纽，开放程度将进一步扩大，也将得到福建省更多的重视和优惠政策。 SWOT分析之O 机遇 (oppommit)： 绿色消费浪潮。人们生活水平的提高，对茶产品明显从生理性需求（解渴、提神）发展至健康性需求（保健、抗癌），武夷岩茶本身具有的功效将引导这一绿色消费浪潮。 加入世界贸易组织。为武夷岩茶更好地进军和拓展国际市场