铁法能源公司——员工健康知识手册__(第一分册)[1].doc

PAGE 81 - 铁法能源公司——员工健康知识手册 （第一分册） 一、矿工的饮食保健 1、矿工为何要适当补充维生素A？ 矿工长期在不见阳光的井下作业，坑道中照度低、光线暗，眼睛需要合成较多的视紫红质以维持正常的暗适应功能，需要消耗更多的维生素A。因此，合理补充维生素A对保证矿工暗适应能力，增强呼吸道上皮抵抗力，预防干眼症、矽肺和肺癌等均有重要作用。 2、富含维生素A的食物大致有哪些？ （1）水果类：芒果、梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜； （2）蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜； （3）植物类：绿豆、大米、胡桃仁； （4）动物类：动物肝脏、猪肉、鸡肉、鱼类、蛋类、鳖、蟹、田螺。 3、为什么“三高”矿工宜常喝胡萝卜奶？ 有高血压、高血脂、高血糖的矿工由于饮食控制、服用药物、消化功能不良、甲状腺功能低下等因素，很容易造成维生素A缺乏。常喝胡萝卜奶，不但有助于降“三高”，还能提高免疫力，预防感冒，冬天喝尤为有益。 4、如何制作胡萝卜奶？ 制作胡萝卜奶需要鲜牛奶500毫升，胡萝卜50~100克，蜂蜜25毫升。首先，将胡萝卜洗净切块，上锅蒸熟后，放入食品搅碎机中，然后，倒入牛奶和蜂蜜，盖好盖子，充分搅打粉碎后，即可倒入杯子饮用。冬季可热饮，夏季可冷饮。 5、不吃早餐对人体有哪些不良影响？ 不能减肥反而增肥； 加速皮肤衰老； 消化道易生病； 抵抗力下降； 导致营养不良； 影响工作效率； 易患胆结石。 6、家庭饮食习惯中要注意哪些问题？ （1）粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮；  （2）要注意膳食的色、香、味和饮食习惯； （3）做米饭时，应尽量减少淘米次数； （4）蔬菜烹调时先洗后切，应急火快炒； （5）烹调蔬菜时，加些淀粉或肉混合烹调，因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素C； 提倡尽量吃一些凉拌蔬菜； 烹调时，应尽量采用植物油，不用动物油炒菜、和肉馅，肥肉最好不超过30%； 少食多餐，八分饱即可，切忌暴饮暴食，少吃零食； 甜食要少吃； （10）茶和咖啡不宜太浓。 7、饭后哪些不良习惯威胁胃健康？ 饭后吃水果（2小时后为佳）； 饭后唱卡拉OK（1小时后为佳）； 饭后吸烟（1小时后为佳）； 饭后洗澡（1~2小时后为佳）； 饭后松裤腰带； 饭后散步（1小时后为佳）； 饭后饮浓茶（1小时后为佳）。 8、长期饱食有何不利？ 长期饱食，摄入的营养量超过身体的需要量，不仅过多的脂肪会储存在体内，而且糖类及蛋白质也会在体内转化成脂肪存起来，储存的脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁和腹腔内的大网膜及肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出，使体重增加。同时患高血压、糖尿病、心脑血管病的几率大增。 9、糖尿病患者宜常吃哪些食物？ 苦瓜 南瓜 洋葱 银耳 莴笋、竹笋 10、矿工长期在阴暗潮湿环境作业，饮食去湿有哪些妙法？ 湿邪是很多疑难杂症和慢性病的源头和帮凶，只要湿邪少了，很多慢性疾病都会远离我们。 去湿食材 荷叶：取自荷花之新鲜叶片，晒干使用。除了祛湿利尿的作用外，亦有开胃消食之功效； 白术：乃菊科植物，其根部用作食疗，可健胃强身，对四肢乏力及食欲不振等具有疗效； 土茯苓：土茯苓乃百合科植物，其根入药。有利尿安神之效； 薏仁：即薏米，在中药里称“薏苡仁”’，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气； 茅根：即白茅的根部，是利尿祛湿的好材料。 去湿的食疗 薏米红小豆粥 材料：薏米15克，红小豆15克，大米适量。 做法：先将薏米和红小豆泡几个小时，然后放在锅里加入足够的水，烧开后熄火，让薏米和红小豆在锅里闷半个小时，再开火，烧开后再闷半个小时，红小豆粥就煮成了。 功效：健脾清湿热，适合饮食不节、运动量少、脾虚湿盛者。 健脾祛湿汤（2-3人分量） 材料：淮山药（干品）10克，土茯苓10克，溪黄草10克，猪胰300克。 做法：淮山药、土茯苓、溪黄草、猪胰洗净一同放入沙煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。 功效：健脾祛湿，适合脾胃差者饮用。 11、哪些人不宜吃粗粮？ （1）缺钙、铁等元素者：因为粗粮里含有植物酶和食物纤维，会阻碍机体对矿物质的吸收； （2）患消化系统疾病者：患有肝硬化、食道静脉曲张或胃溃疡等疾病者，如果进食大量粗粮，容易引起静脉破裂出血或溃疡出血； （3）免疫力低下者：如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器和组织功能的损害，降低人体的免疫力。 二、矿工的运动保健