超临界CO2流体萃取技术提取核桃油的研究-农业工程学报.PDFVIP

第 17 卷 第 6 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 17　N o. 6 2001 年 11 月 T ransactions of the CSA E N ov. 　2001 135 文章编号: 100226819 (2001) 0620135204 超临界 CO 2 流体萃取技术提取核桃油的研究 吴彩娥, 阎师杰, 寇晓虹, 郝利平, 杜俊民, 李晓娟 ( 山西农业大学) 摘　要: 以新鲜的核桃仁为原料, 研究了在超临界状态下物料的粉碎度、萃取压力、萃取温度、萃取时间对核桃油萃 取效果的影响。结果表明, 超临界CO 2 流体萃取核桃油的最佳工艺条件为粉碎度 30 目、萃取压强30 M Pa、萃取温 度 45 ℃、萃取时间 5 h , 此条件下核桃油的萃取率可达 93. 98% 。 关键词: 核桃仁; 超临界CO 2; 萃取 中图分类号: S377　　　　文献标识码: B 　　核桃是一种保健食品, 其果仁中含有丰富的营 E , 待温度达到萃取温度要求后, 进入萃取器 F 中并 养成分, 特别是所含的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻 与事先装入的物料接触。含萃取物的气体经减压阀 [ 1 ] ( ) 酸是人体生长发育不可缺少的营养物质 。超临界 I 降压进入分离器G 8 M Pa , 分离出的萃取物收集 流体萃取技术 (Supercritical F lu id Ex traction 简称 于桶的底部, 而 CO 2 变为气体重新得到循环使 ) 是一种新型的分离技术, 具有工艺简单, 操作 [ 3 ] SFE 用 。 [ 2 ] 方便等传统工艺不可比拟的优点 ; 它克服了溶剂 提取法在分离过程中需蒸馏加热, 油脂易氧化酸败, 存在溶剂残留等缺陷; 也克服了压榨法产率低, 精制 工艺繁琐、油品色泽不理想等缺点。因而, 超临界流 体萃取技术逐步地被广泛应用于食品工业, 如麦芽 胚油、橘柑油、沙棘油、苍子油、洋葱油、卵磷脂及香 　 . 钢瓶　 . 过滤器　 . 液化器　 . 泵　 . 预热器 精、色素等的提取。但在核桃加工中还没有得到应 A CO 2 B C D CO 2 E 　 . 萃取器　 . 分离器　 . 截止阀　 . 减压阀 F G H I 用, 本文对核桃油的超临界萃取工艺进行了研究。 图 1　超临界 CO 2 萃取设备流程图 1　材料与方法 F ig. 1　T he flow diagram of supercritical CO 2 extracting equipm ent 1. 1　试验