2018-2019学年高中化学鲁科版选修一 主题2 摄取益于健康的食物 单元测试 Word版含解析.docVIP

(时间：90分钟，满分：100分) 一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分) 1．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说法正确的是(　　) A．水果、蔬菜主要为人体提供水和无机盐两类营养物质 B．西式快餐肉食偏多，长期食用可以治疗营养不良 C．上图说明肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D．上图显示营养不良的原因是维生素摄入量较糖类少 解析：选C。水果、蔬菜除了提供水和无机盐之外，还提供大量维生素；西式快餐多为高热量食物，长期食用可能引起肥胖；从图中可以看出营养不良的原因主要是肉类和水果、蔬菜摄入不足。 2．食品卫生与人的身体健康关系密切，下列做法会导致食品对人体有害的是(　　) ①用乙烯催熟水果　②在沥青公路上翻晒粮食　③用甲醛浸泡海产品保鲜　④用硫黄熏制粉丝使之变白　⑤用苏打粉做发酵粉炸油条 A．②③④　　　　　　　　　 B．①③⑤ C．①②③④ D．全部 解析：选A。沥青为固态烃，会分解产生有毒物质附着在粮食上，甲醛与海产品作用，使蛋白质变性，SO2有毒性，故②③④对人体有害。①⑤不会产生有害物质，对人体无害。 3．食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的(　　) ①烧烤食品中苯并(a)芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量　③亚硝酸盐的含