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关于茶叶的知识 　　关于茶叶的知识 　　　　关于茶叶的知识2016-05-19浏览:分享人:贾胜盛手机版 　　茶叶～指茶树的叶子和芽。别名茶、(jiǎ)～茗～(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子～以及用这些叶子泡制的饮料～后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶～如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等～在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶～如“水果茶”。 　　茶叶源于中国～茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食～在西汉中期发展为药用～西汉后期才发展为宫廷高级饮料～普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址～已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质～长圆形或椭圆形～可以用开水直接泡饮～依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶～包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。 　　茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分～可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为世界三大饮料之一。 　　历史发展 　　1 / 9 　　历史溯源 　　6000多年前～生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树～田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。 　　秦统中国后～促进了四川和其他地区的经济交流～种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域。 　　公元前2世纪～西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“诧”就是茶;西汉末年～在扬雄的《方言》中～称茶为“”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中～称之为“荼草”或“选”; 　　西汉后期到三国时代～茶发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中～有一节关于饮茶的记载。汉成帝崩～“后(即帝后)寝惊啼甚久～侍者呼问～方觉～乃言曰:适吾梦中见帝～帝自云中赐吾坐～帝命进茶。左右奏帝～后向日侍帝不谨～不合吸此茶。”这就说明在当时～茶已成为皇室中的一种饮料了。 　　东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之“瓜芦木”;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“”;东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”; 　　西晋到隋朝～茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有:“晋元帝时～有老姥每旦独提一器若～往市留之～市人竞买”之句～说明茶已逐渐成为普通饮料。 　　2 / 9 　　5世纪～北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播～茶叶消费量迅速增加～从此～茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。 　　唐代陆羽(728804)在《茶经》中指出:“茶之为饮～发乎神农氏～闻于鲁周公”。在神农时代(约在公元前2737年)～即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载:“神农尝百草～日遇七十二毒～得茶解之”.反映的就是古代发现茶治病的起源～这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。 　　至唐、宋时代～茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。 　　明代顾炎武的《日 知录》写道:“秦人取蜀～始知若饮事。”可见～饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水～“蜀道”险阻～种茶、饮茶局限于四川一带。 　　炒制历史 　　世界各国的制茶技术～均直接或间接地来自中国。英国学者艾伦麦克法兰在他作品 《绿色黄金:茶叶帝国》一书中说道:“只有茶叶成功地征服了全世界。” 　　805年～唐代时～日本和尚最澄大师及806年空海大师～留学中国研究佛学～归国后～将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。 　　1811年～荣西和尚留学回归日本～将锅炒茶制法传入 　　3 / 9 　　日本。 　　1828至1833年～茶叶产制技术传入印尼。荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究～每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。 　　1833年～沙俄来访中国采购茶籽与茶苗～1848年开始采摘～依照中国茶叶制作方法开始生产。 　　1834年～印度成立植茶研究发展委员会～即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗～并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人～到大吉岭等地发展茶业。 　　1835年～宇治山本氏～传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。 　　1836年～哥登氏带回中国茶工～在阿萨姆勃鲁茶厂中～按照中国红茶制法～试制成功～日后发展成今天的阿萨姆红茶。 　　1866年～斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习中国武夷岩茶制法～试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制法。 　　1877至1887年～南非及东非洲茶叶的发展～已由中国输入茶叶生产技术。 　　1893年～中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人～将中国的种