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中国居民膳食维生素B2推荐摄入量（mg/d） 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP ，烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。 在人体内以辅酶Ⅰ又称烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）或辅酶Ⅱ烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯（NADP+）形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。 维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。维生素B6长期缺乏会导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。动物缺乏维生素B6的症状为皮炎、痉挛、贫血等。单纯的维生素B6缺乏症在人类极少见。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。 维生素B6在肝脏、谷粒、肉、鱼中含量较多。 人类维生素K的来源有二方面： 　　一方面从肠道细菌合成，主要是K2，占50～60%。维生素K在回肠内吸收，细菌必须在回肠内合成，才能为人体所利用，有些抗生素抑制上述消化道的细菌生长，影响维生素K的摄入。 　　另一方面从食物中来，主要是K1，占40～50%，绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低。牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕中均含有。 缺乏症： 儿童及幼龄动物发育不良。 消化道上皮组织细胞失常。 造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血。 维生素B12和B12辅酶 维生素C 抗坏血酸 O=C C—OH C—OH HC HO—C—H CH2OH O O=C C=O C=O HC HO—C—H CH2OH O -2H +2H [还原型] [氧化型] 坏血病、毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。 维生素C 缺乏症： 促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯氨酸羟化酶的辅酶。 对生物氧化有重要作用。 功能： 维生素C 来源： 缺乏症： 上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。在儿童还偶有因缺乏维生素A引起眼角膜和结膜变质，牙釉和骨质发育不全。成人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏维生素A，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。 维生素A 视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。 维生素A 维生素A 来源： 维生素D 胆固醇 麦角固醇 VD2 VD3 7-脱氢胆固醇 紫外线 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。 功能： 缺乏症： 维生素D 维生素E 功能： 抗不育症 抗氧化剂 防治肿瘤 来源： 麦胚油、玉米油等植物油 生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。 肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。 血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。 维生素E 缺乏症： 维生素K 羧化酶 凝血酶原 凝血酶原 凝血酶 VK 显示抗出血活性的一组化合物，是2-甲基-1，4-萘醌及其衍生物的总称。 包括维生素K1、维生素K2、维生素K3，为形成活性凝血因子Ⅱ、凝血因子Ⅶ、凝血因子Ⅺ和凝血因子Ⅹ所必需。 缺乏维生素Ｋ时会使凝血时间延长和引起出血病症。 婴儿因假设肠内尚无细菌可合成维生素K，建议自食物中摄取 70--140  成人 50--100 11 青少年 11-60 1-11 儿童 10-20 0-1 婴儿 维生素K（微克） 年龄（岁） 组别 * * * * * * * * * * * * * * * * 一、维生素概述 维生素B1与羧化辅酶 维生素B2与黄素辅酶 泛酸和辅酶A 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 维生素B6和磷酸吡哆醛 第三章 维生素和辅酶 生物素 叶酸和叶酸辅酶 维生素B12和B12辅酶 维生素C 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素（vitamin）：机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质,属外源性物质。 维生素概述 命名 维生素概述 分类 脂溶性维生素 在食物中与脂肪共存，在肠道中与脂肪共吸收。 摄入过量时，肝中储存，长期过量引起中毒。 维生素A、D、E、K 水溶性维生素 体内无储存，从尿中排出，少有中毒现象。 维生素B1、B2、B6 、C 等。 维生素缺乏 维生素的摄入量不足 维生素的吸收障碍 需要量增加 食物以外的维生素供给不足 维生素概述 缺乏症： 脚气病（多发性神经炎） 中枢神经和肠胃患糖代谢失常 维生素B1与羧化辅酶 维生素B1 又称硫胺素或抗神经炎素 生物体内常以硫胺磷酸酯（TP）或硫胺焦磷酸酯（TPP）的辅酶形式存在 主要功能： 促进年幼动物的发育。 促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。 保护神经系统。促进糖代