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第四章 脂类与生物膜 提问：脂类有哪些功能？ 1.能量物质 三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。 第一节 生物膜的组成和结构 一、 概念 生物膜是构成细胞的膜系统的总称，包括围在细胞质外围的质膜和细胞器的内膜系统。 膜结构使细胞的生命活动与代谢过程有序进行 许多生理/病理过程，涉及到膜结构/功能的变化 二、 化 学 组 成 膜 脂 膜 蛋 白 糖 类 无 机 盐 金 属 离 子 水 1. 膜 脂 磷 脂（主要） 糖 脂 甾 醇 R1 C CH2 鞘磷脂 H H O CH3 H3C-(CH2)12-C C- C- C- CH2-O-P-O-CH2-CH2-N+-CH3 H OH N-H O- CH3 O C R1 （2）糖脂 是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成的化合物。 膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂 （3）甾 醇 也称固醇 2. 膜蛋白 外周蛋白和膜内（嵌入）蛋白 3. 糖类 生物膜中的糖类大多与膜蛋白结合