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第五章 脂类营养 本章要点 脂类物质在动物体内的营养作用； 必需脂肪酸的概念、种类和生理功能； 动物对饲料脂类物质消化利用特点。 第一节 脂类的化学及营养作用 一、饲料中的脂类物质 二、脂类物质的营养作用 三、脂类物质过多的后果 一、饲料中的脂类物质 (一)概念 脂 类：一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙 醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。 真脂肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要 脂类物质。 类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、FA 等。 饲料中脂肪含量差异较大,高者达17%,低者不及1%。除油料植 物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品外,大多数饲料中 脂肪含量不高。 磷脂：一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘 油和FA外，还含有氮的有机碱。是动植物细胞重要组成成分，脑、心、肝均含有大量。 糖脂：含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷 酸，但含FA、半乳糖及神经氨基醇各一分子。 存于动物外周和中枢神经，是禾本科青 草和三叶草中脂肪的主要成分。 固醇：一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊