单位食堂承包方案计划.docVIP

单位食堂承包方案（一） 　　一、食堂现状分析： 　　我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面： 　　1、管理环节琐碎，过程监控较难。 　　2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。 　　3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。 　　4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。 　　5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。 　　二、自营与外包之比较分析 　　基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工，进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析： 　　从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。 　　三、调访过程描述： 　　为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下： 　　本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，