我国食品安全现状及对策.pptVIP

同工酶与等位酶 同工酶与等位酶 同工酶与等位酶 同工酶与等位酶 同工酶与等位酶 同工酶与等位酶 多宝鱼——硝基呋喃类代谢物 2006年11月17日，上海市公布了对30件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果，30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物。 人体长期大量摄入硝酸呋喃类化合物，存在致癌的可能性。 沸腾鱼——口水油 2006年 8月媒体曝光南京“XX沸腾鱼乡”采用“口水油”问题，该店将有客人的口水、收桌扫进去的剩渣、纸巾，甚至还有烟头的油，简单过滤后再给人吃，这样重复用油可以为饭店一个月节省下数万元的成本。“口水油”可能含大量细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过“口水油”进行传播。“口水油“在反复高温烹煮过程中也会产生一些致癌物质。 据中国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人 。 “三鹿奶粉”事件 三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。 三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品