必修2第三章有机化手合物乙酸的性质理.pptVIP

乙酸的物理性质 乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式 * * 第三节 饮食中的有机化合物 蓬莱第一中学 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 酉 廿 一 日 常温下为无色有强烈刺激性气味的液体；沸点为117.90C，熔点为16.60C；与水任意比互溶；俗称醋酸，无水乙酸又称为冰醋酸。 球棍模型 比例模型 乙酸的组成和结构 分子式 结构式 结构简式 C2H4O2 或CH3COOH 官能团： 或－COOH 羧基 推测： 羧基的性质 想一想？ 羟基 上的反应 结构分析 发生在 羧基 受C=O的影响： 断碳氧单键 氢氧健更易断 上的反应 发生在 受-O-H的影响: 碳氧双键不易断 乙酸的化学性质 1、弱酸性 具有酸的通性---能使石蕊试液变红 AVSEQ13.DAT 试液