肉类工业食品安全检测能力建设专项实施方案.docVIP

肉类工业食品安全检测能力建设专项实施方案 根据《轻工业调整和振兴规划》关于加强食品安全检测能力 建设的要求，特制定《肉类工业食品安全检测能力建设专项》实 施方案。通过方案实施，提升肉类食品安全水平，化解和降低食 品安全风险，保障广大消费者的权益，维护社会安定和谐。 一、肉类食品质量安全检测能力现状及存在的主要问题 2008年，全国规模以上肉类工业企业3096家，工业总产值 4278. 9亿元，利税总额167.2亿元,其产量达到2828.2万吨，占 全国肉类总产量的38. 9%o其中，猪肉1781.7万吨，占上市交 易量2630. 6万吨的68%。 改革开放以来，我国肉类工业在行业规模、肉类产量、技术 装备、质量安全等方面都有了发生了重大变化。但是，由于监管 手段弱，目前规模以上肉类工业企业仅占全行业21000多家定点 屠宰厂（场）总数的14. 7%,全国还有85.3%的企业处于手工屠 宰或半机械化的落后状态，生产经营规模很小，生产工艺落后和 质量安全管理水平低下的问题相当突出，不具备最基本的检验检 测能力，致使肉品安全事件屡有发生。少数大型骨干企业在市场 竞争中逐步购置了一部份检验仪器设备，强化检验手段和能力， 形成了一批著名品牌。但是，由于这些企业集团扩张较快，布点 较多，检测设备不齐全、不配套、稳定性差、精度不够、自动化 程度低，基本上没有配备高精端检验手段和能力，缺乏产品质