羟自由基诱导蛋白质氧化损伤的研究
研究论文
羟自由基诱导蛋白质氧化损伤的研究
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章银良 杨慧 安巧云
( , )
郑州轻工业学院食品与生物工程学院 河南郑州 450002
: 2+ / / , 、
摘要 作者利用 Fe H O Asc氧化体系制备羟自由基 通过分光光度法 荧光分光光度法及
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FT-IR 研究不同浓度过氧化氢 H O 对牛血清蛋白 BSA 巯基及活性巯基 表面疏水性 羰
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