包厢服务员工作流程及标准资料课件.pptVIP

茶楼领班工作流程及标准 * 18年 流程 标准 1、打卡上班、签到 整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，戴好工号牌，打上班卡进入酒店。 2、参加管理人员例会 执行部门经理的工作指令，汇报前一天工作情况，开餐中出现的问题、重要宴会、进餐情况、投诉及客人反馈的意见和建议。 * 18年 3、集合点到 检查员工的仪容仪表。 4、 用 餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 5、召开例会 召开班前会，检查员工仪容仪表、工作精神状态，检查员工服务用具，如打火机、开瓶器、笔，宣读当天茶楼预定情况，根据当天预订情况分配员工工作岗位，传达上级会议精神，宣读酒店部门新制度。 * 18年 6、检查工作 检查员工准备工作是否到位，用具是否齐全、清洁，检查台面及包厢内的卫生以及设施设备是否完好，检查员工是否站台、有无脱岗、串岗、闲谈等违纪现象，对不符合要求督导员工做好，如指正后仍有不到位，按情况严重给予处罚。 7、进客后工作 上茶水，小吃。 根据客人的不同需求做好相应的工作。 8、 结 帐 督导员工或亲自将茶单、酒水单汇总为客人结帐。 * 18年 9、收市工作 督检客人是否有遗留物品，如有及时退回预订台。告之归还客人，督导员工关空调、电视、灯光调至最小，做好节源降耗，督促帮助员工迅速收好台面餐具，送至洗碗间清洗，恢复包房完好状态，同时多与员工直接交流，稳定员工的思想情绪，了解和掌握员工的工作，生活情况